01.08.2010

Sauce Mornay

Eine Bechamelsauce mit Käse, besonders für Aufläufe.
  1. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.  
  2. 40 g Butter zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten. 
  3. 40 g Mehl, 500 g Milch (auch --> Sojamilch), 1 TL Gemüsebrühpulver, 1-2 TL Sojasauce, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer a.d.M. und Muskat zugeben und 7 Min./100°C/Stufe 4 kochen.
  4. Zum Schluss 50-100 g Käse (geriebenen Hartkäse wie Emmentaler, Parmesan und Gyere oder Mozzarella) auf Stufe 4 unterrühren.