17.07.2018

Baba Ghanoush


Auberginencreme
  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2 kleine Auberginen mit einem Gewicht von insgesamt ca. 500 g wachen, der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und gut 20 Min. in den Backofen geben bis sich die Haut zu bräunen und abzulösen beginnt.
  3. Das Fruchtfleisch mit dem Messerrücken von der Haut abschaben.
  4. In einen Mixtopf geben und pürieren:
  5. das Auberginenfruchtfleisch
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Salz
    • 0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
    • 20 - 30 g Zitronensaft
    • 20 g Olivenöl 
    • 60 g Sesammus
  6. Anrichten mit Olivenöl und Schwarzkümmel. Dazu --> Fladenbrot.

12.07.2018

Chia-Kokos-Quark


Ein eiweißreicher Satt- und Fitmacher, 2-4 Portionen
  1. 10 g goldenen Leinsamen fein zerkleinern.
  2. Zugeben, mischen und auf Wunsch pürieren:
    • 250 g Magerquark
    • 25 g Kokoschips
    • 450 g Wasser
  3. Zugeben und gut verrühren:
    • 25 g Chia-Samen
    • 5 g Flohsamenschalen
    • 5 g Maca-Pulver, es aktiviert nach meiner Erfahrung auf allen Ebenen 
    • 25 g Hanfsamen geschält
    • 10 g Erbsenprotein oder ein anderes Eiweißpulver, optional
    • 20 g Mandelmus
    • 50 g Datteln = ca. 5 Stück, klein gewürfelt
    • Vanille oder Tonkabohne, gemahlen
  4. Mindestens 60 Min. quellen lassen.
  5. Zum Schluss 125 g Heidelbeeren zugeben.

08.07.2018

Rucolapesto

  1. 150 g Parmesan fein zerkleinern und umfüllen.
  2. 150 g Paranüsse zerkleinern bis sich ein Mus ergibt. Dies geht sehr schnell, da Paranüsse sehr weich sind.
  3. Zugeben und zerkleinern:
    • 2 Knoblauchzehen 
    • 200 g frischen Rucola
    • 25 g Zitronensaft
    • geriebene Schale von 1 kleinen Zitrone
    • 1 TL Salz
    • Chilipulver, Menge nach Geschmack
  4. Zugeben und weiter rühren bis sich eine cremige Konsistenz ergibt:
    • den geriebenen Parmesan
    • 75 g Sesamöl