20.06.2017

Erfrischendes Gurkengetränk


  1. Ca. 250 g Salatgurke mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Dies entspricht einer halben bis einer Salatgurke, je nach Größe. Alternativ kann gut Zucchini verwendet werden.
  2. 45 g Quark zugeben, die entspricht einem gut gehäuften EL.
  3. Auffüllen mit ca. 300 g Wasser.
  4. Würzen mit 1/4 TL Salz.
  5. Alles gut mixen.

21.05.2017

Pilzpizza

  1. Einen  Pizzateig auswellen, entweder einen --> Hefeteig oder wie hier einen --> Backpulverteig (mit frisch gemahlenem Dinkel, gelagert, 3. Tag).
  2. In einer Pfanne
    • Etwas Fett erhitzen.
    • Zwiebel und Knoblauch gewürfelt darin anbraten.
    • Pilze (hier Champignons und Kräuterseitlinge) zugeben und kurz bissfest garen.
    • Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat
    • Beiseite stellen.
  3. Den Pizzaboden mit --> Basilikumcreme bestreichen.
  4. Geriebenen Käse darüber verteilen.
  5. Backen, hier im Alfredo.

30.04.2017

Pizza-Muffins

  1. Folgende Zutaten in einer Schüssel mischen:
    • 250 g Milch
    • 100 g Rapsöl
    • 2 Eier
    • 1 TL Salz 
    • 0,5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
    • 1 EL Paprikapulver
    • 1 EL Tomatenmark
    • 3 EL italienische Kräuter (getrocknet)
    • 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
  2. 150 g Käse nach Wahl (Emmentaler, Gouda, Edamer) reiben und unterrühren.
  3. Die eigentlichen Pizzazutaten zugeben und gut vermischen:
    • 100 g Paprikaschote, geschält und klein gewürfelt
    • 100 g Mais, bereits gekocht (aus der Dose / dem Glas)
    • 30 g Oliven, in Scheiben
    • 50 g Frühlingszwiebeln in Scheiben oder 100 g Salami in Würfeln (dickere Scheiben verwenden!)
  4. 300 g Dinkelmehl, frisch gemahlen mit 1 Päck. Weinsteinbackpulver vermischen und unterheben.
  5. Den Teig auf Mini-Muffin-Bleche verteilen. Meine Backformen sind aus Silikon und haften nicht an. Andernfalls zuerst Papierförmchen in die Mulden setzen. Ergibt 48 Minimuffins (zwei 24er Formen).
  6. Den Teig 30 Min. ruhen lassen, in dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann die Muffins in ca. 25 Min. backen.
  7. Die Muffins sind sehr saftig und schmecken am 2. Tag kalt noch besser als direkt nach dem Backen. Sie eignen sich damit super als gut vorzubereitender Partysnack.

26.04.2017

Spargelige Soja-Spaghetti mit Erdbeeren

  1. In einen Topf geben und zum Kochen bringen:
    • 800 g Wasser
    • 1 TL Gemüsebrühpulver
    • 0,5 TL Salz
    • 0,5 TL Zucker
    • 1 TL Butter
    • 1 Spitzer Zitronensaft
    • 1 Msp Muskat, frisch gerieben
  2. 1 kg Spargel (weiß oder halb weiß halb grün) schälen, die Enden abschneiden ergibt etwa 700 g) und in Abschnitte schneiden.
  3. Die Spargelabschnitte in die Gemüsebrühe geben, nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
  4. 100 g Soja Spaghetti (Kochzeit nach Packungsangabe ca. 5 Min., es ergibt sich später gut die doppelte Menge an Nudeln) zugeben. 
  5. Die Gemüsebrühe nochmals aufkochen lassen und alles in weiteren 5 Minuten zu Ende garen.
  6. 150 g Creme fraiche unterrühren.
  7. Einige Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
  8. Anrichten, dabei die Erdbeeren über den Spaghetti verteilen. Ergibt 2 Portionen.

27.03.2017

Süßkartoffeln mit grünem Spargel in Kokos

  1. In eine Topf geben und aufkochen lassen:
    • Gemüsebrühe
    • Zwiebel in groben Stücken, mäßig
    • Knoblauch in Scheiben, viel
    • Süßkartoffeln in groben Würfeln
    • optional Pulled-Soja-Streifen (Garzeit 8-10 Minuten)
  2. Auffüllen mit Wasser und Kokosmus (= reines Kokosnussfleisch, fein püriert), ersatzweise kann Kokosmilch verwendet werden.
  3. Mit SalzPfeffer und Chilipulver würzen.
  4. Grünen Spargel in Abschnitten obenauf legen.
  5. Topf zudecken und alles gar kochen lassen.

12.03.2017

Apfel-Mohn-Muffins

  1. 2 Eiweiße steif mit 1 Pr. Salz steif schlagen.
  2. Folgende Zutaten gut vermischen:
    • 125 g Mohn, frisch gemahlen (alternativ ca. 200 g Nüsse / Mandeln)
    • 1 TL Weinsteinbackpulver
    • 2 Eigelbe
    • 10 Tropfen Stevia flüssig oder ein anderes Süßungsmittel
    • 150 g Äpfel, geraspelt
  3. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in Muffinförmchen füllen, ergibt 24 Minimuffins, meine Förmchen mussten nicht zuvor ausgefettet werden.
  5. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.

19.01.2017

Schoko-Bananen-Eis

  1. In den Mixtopf geben:
    • 250 g Magerquark
    • 150 g TK-Bananen in Stücken,
    • 25 g Kakaopulver
  2. Kurz auf Stufe 10 pürieren, dann auf Stufe 4 glatt rühren.
  3. Anrichten mit ein paar Kakaonibs.