- 400 Dinkel, 50 g Mohn, 50 g Sesam, 0,25 TL Kümmel, 0,25 TL Koriander, 0,25 TL Anis, 0,25 TL Fenchel in der Getreidemühle fein mahlen und in den Mixtopf geben oder im TM in Portionen mehlfein zerkleinern.
- 200 g Karotten in Stücken zugeben und 7 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
- 200 g --> Sauerteig (hier bestehend aus 100 g Roggenvollkornmehl und 100 g Wasser), 10 g Öl und 150 g lauwarmes Wasser zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
- Den Teig auf 12 Backmulden verteilen.
- Mit einem mit Wasser angefeuchteten Löffel rund formen und mit Mohn bestreuen.
- Bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 30 Min. backen.
24.02.2014
Karottenbrötchen
23.02.2014
Radicchio gebraten
- Radicchio der Länge nach in Spalten schneiden. Den Strunk nicht entfernen, da von ihm die Blätter zusammengehalten werden. Nur die äußeren Blätter entfernen.
- In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen.
- Die Radicchiospalten von jeder Seite ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer a.d.M. würzen.
- Dann mit etwas Balsamicoessig ablöschen und diesen verdampfen lassen.
- Der bittere Radiccho passt gut --> Risotto, den Strunk nicht mit verzehren.
17.02.2014
Biskuit vegan
- 200 g Kamut fein mahlen und in den Mixtopf geben oder auch im TM mehlfein zerkleinern.
- 20 g --> Lupinenmehl, 1 Pck. --> Weinsteinbackpulver, 75 g Zucker, 80 g Sonnenblumenöl und 200 g Wasser zugeben und glatt rühren.
- Den Boden und den Rand einer 26er oder einer 28er mit Sonnenblumenöl einpinsel.
- Den Teig in die Form gießen und glatt rütteln.
- 30 Min. ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 15 Min. backen.
- Nach dem Backen den Boden ohne Ring auskühlen lassen, dann glasieren (hier mit Quittengelee), den Ring wieder umlegen und befüllen (ganz oben mit der doppelten Masse von --> Joghurttörtchen mit Holunderblütensirup, unten mit der einfachen Masse von --> Joghurttörtchen.
--> Joghurttorten
--> Biskuit
16.02.2014
Basilikumcreme
In den Mixbehälter geben und pürieren:
- 25 - 50 g Basilikum-Blätter
- 150 g Frischkäse
- 1 Schuss Milch oder Weißweinessig
- Etwas Salz zugeben
Basilikumfrischkäse
04.02.2014
Lupinen-Pfannkuchen
- 125 g Dinkel (oder Weizen) und 125 g Buchweizen (oder Dinkel oder Weizen) fein mahlen.
- 18 g --> Lupinenmehl, 150 g Wasser, 500 g Milch und 0,5 TL Salz zugeben und glatt rühren.
- Den Teig mindestens 1 Stunde quellen lassen.
- Nochmal kurz durchrühren.
- Pfannkuchen ausbacken, sie werden locker.
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