Schoko-Feigen-Eis

Das Schokoladenfeigeneis schmeckt bei heißem Wetter auch hervorragend als Frühstück.

Folgende Zutaten miteinander mixen:

1. 50 g Bananen, TK-Ware, in Scheiben
2. 125 g Feigen, TK-Ware, in kleinen Stücken
3. 20 g Kakao
4. 250 g Sojamilch

Kokos-Schoko-Eis am Stiel

1. In ein Gefäß geben und pürieren:
• 400 ml Kokosmilch
• 15 g Kakao
• 15 g Speisestärke, hier Maisstärke
• 40 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
2. Die Masse aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen.
3. Abfüllen und einfrieren.

Kokos-Cashew-Eis

1. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank ca. 6 Stunden quellen lassen:
• 400 ml Kokosmilch
• 250 Cashewkerne
• 75 g Datteln und
• 1/4 - 1/2 TL Vanillemark
2. Die Masse so fein wie möglich pürieren und danach weiter aufschlagen.
3. Nach Wunsch können noch Zutaten untergerührt werden, hier z.B. Erdbeerstücke, Heidelbeeren und Erdnussmus.
4. In Formen füllen und einfrieren. 
5. Das Eis wird sehr hart, ich schneide es deshalb vor dem Durchfrieren in mundgerechte Stücke. Selbstverständlich kann es auch nach dem Durchfrieren nochmal in Stücken aufgemixt werden. Eiskristalle bilden sich nicht.

Hanfeis

1. In den Mixbecher geben und fein pürieren:

• 100 g Wasser
• 3 EL Hanfsamen geschält, entspricht 30 g
• 30 g getr. Aprikosen
• 0,5 TL Vanillemark
2. Die Creme in einer Schale flach einfrieren.
3. Nach dem Durchfrieren in Stücke schneiden und aufmixen.

Schoko-Bananen-Eis

1. In den Mixtopf geben:
• 250 g Magerquark
• 150 g TK-Bananen in Stücken,
• 25 g Kakao
2. Kurz auf Stufe 10 pürieren, dann auf Stufe 4 glatt rühren.
3. Anrichten mit ein paar Kakaonibs.

Schlankes Quarkeis

1. In den Mixtopf geben:
• 50 g TK-Bananen in Stücken,
• 100 g TK-Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und
• 10 g TK-Zitronensaft (geht auch frisch)
2. Die Früchte auf Stufe 10 pulverisieren,
3. dann mit einem Schaber vom Rand nach unten schieben.
4. Zügig zugeben:
• 10 g --> Lupinenmehl (kann auch weggelassen werden, durch das Lupinenmehl wird das Eis aber cremiger und hat mehr Standfestigkeit)
• 250 g Magerquark
• 1 Prise Vanillemark 
5. Auf Stufe 4 vermischen.
6. Sofort verzehren oder einfrieren und vor der Portionierung dann etwas antauen lassen.

Bei Verwendung von Erdbeeren hat das Rezept knapp 300 Kalorien.
LC (= Low Carb)

Bananeneis

1. 25 g Ahornsirup, 275 g Banane gefroren und in Stücken, 30 g Mandelmus und 150 g Joghurt in den Mixtopf geben.
2. In ca. 20 Sek./Stufe 6 auf Sicht cremig rühren.
3. Darüber eine Schokosauce geben, hier bestehend aus Zartbitterschokolade, Milch und Ahornsirup oder den --> Schokoladensirup verwenden.

Joghurt-Eisbecher

Der Reihe nach in einem Becher anrichten:

1. Naturjoghurt 
2. Frische Früchte nach Wahl
3. Vanilleeis
4. Ahornsirup

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Ein Klassiker und immer wieder lecker

1. Gefrorene ungesüßte Himbeeren mit etwas Wasser erhitzen, aber nicht aufkochen, sonst zerfallen die Beeren.
2. Auf Schälchen vereilen.
3. Jeweils eine Kugel Vanilleeis auf die Beeren geben und geschlagene Sahne.

Menü 03/2013:

1. Salat mit --> gerösteten Kernen und  --> Apfelbaguette
2. --> Wirsingroulade, Basmatireis, --> Zitronensauce
3. Vanilleeis mit heißen Himbeeren, Sahne,  --> Nusskrokant und --> Hippe, siehe Foto 
4. Kaffee mit Danielas gefüllten Schokohäschen
5. --> Danielas Kirschtraum

Schokoladen-Eisherzen

1. 400 g Kokosmilch, 100 g Kakaobutter, 2 Msp. Vanillemark, 100 g Agavendicksaft, 1 Pr. Salz, 30 g --> Lupinenmehl in den Mixtopf geben.
2. Unter ständigem Rühren erhitzen, 15 Min./37°C/Stufe 3.
3. Im Topf abkühlen lassen, in dieser Zeit kann das Lupinenmehl auch ausreichend quellen.
4. Nochmals aufschlagen, 5 Min./Stufe 3,5.
5. In flexible Eiswürfelbehälter füllen und 6 Stunden oder länger durchfrieren lassen.

Dulce de Leche - Eis

1. Die --> Dulce de Leche zubereiten, aber die Masse lediglich in ca. 40 Min./Varoma/Stufe 4/ohne Messbecher einkochen lassen, so dass sie von 1.100 g auf ca. 480 g reduzieren wird. Sie ist dann angedickt, aber noch recht flüssig und nur leicht gefärbt.
2. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen.  
3. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren.
4. Auf dem Teller anrichten mit Kugeln / Pralinen aus --> Dulce de Leche und --> Karamellsirup.

Vanille-Sahneeis

1. 300 g Milch, 200 g Sahne, 75 g Zucker, 1 Vanilleschote (das Mark und die ausgekratzte Schote) und 1 TL --> Johannisbrotkernmehl  in den Mixtopf geben.
2. 8 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 3 kochen.
3. --> Ohne Hautbildung abkühlen lassen. 
4. Die Vanilleschote entnehmen.  
5. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen.  
6. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren.
7. Auf dem Foto mit heißen Kirschen und Sahne aus dem iSi.

Sesameis mit Krokantecken

1. 75 g Sesam (hellen oder schwarzen) 30 Sek./Stufe 10 so fein zerkleinern,  dass bereits Öl aus den Samen tritt und eine grobe Paste entsteht. Es kann auch fertige --> Sesammus verwendet werden.
2. 300 g Milch, 200 g Sahne, 75 g Zucker, 1 Msp. Vanillemark und 3 Eigelbe (= 60 g) zugeben und 20 Min./80°C/Stufe 2 erhitzen.
3. --> Ohne Hautbildung abkühlen lassen. 
4. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen.  
5. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren. Es kann aber auch gut ohne nochmaliges Aufmixen gegessen werden.
6. --> Krokantecken aus ganzen Sesamsamen zubereiten und in Stücke brechen. 
7. Auf dem Foto oben mit Sahne und --> Feigen in Wein, griechisch.

Apfelmuseis

1. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, 200 g Sahne hinein geben und --> steif schlagen.
2. 250 g --> Apfelmus, 0,25 TL Zimt, 1 EL Honig und 50 g Creme fraiche zugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.
3. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen. 
4. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren. 
5. Am Tag vor dem Verzehr 50 g Rosinen in 40 g Weinbrand oder Rum einlegen und beim Anrichten auf dem Teller zum Eis geben.
6. Gut passt dazu auch ein Bett aus --> Meringenbröseln und bestreut mit --> Haselnusskrokant.

Krokant-Parfait mit rosigen Cranberries

Ein Parfait ist eine süße oder herzhafte Speise, die halbgefroren gegessen wird.

Ein Eisparfait wird ebenso wie Speiseeis häufig mit Eiern und geschlagener Sahne zubereitet, jedoch im Gegensatz zu diesem während bzw. nach dem Gefrieren nicht cremig gerührt.

1. 50 g getr. Cranberries in 50 g Rosenwasser einige Stunden einweichen.
2. --> Krokant aus 50 g Walnüssen und den weiteren Zutaten (halbes Rezept) herstellen.
3. Die Cranberries, 50 g Bitterschokolade und 1 Pr. gem. Tonkabohne (ersatzweise Vanille und Bittermandelöl) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 stückig zerkleinern. Umfüllen.
4. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, 400 g Sahne hinein geben und ---> steif schlagen.
5. 100 g Naturjoghurt, 0,25 TL --> Guarkernmehl, die Nuss- und die Fruchtmischung und das von den Cranberries nicht aufgenommene Rosenwasser zugeben und 1 Min./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.
6. Eine Kastenform von 12 * 20 cm mit Frischhaltefolie auslegen.
7. Jetzt das Dessert nicht auf essen sondern die Masse in die Form füllen, die Folie überschlagen und sofort im Tiefkühlfach gut durchfrieren lassen, das dauert mindestens 4 Stunden.
8. Zum Anrichten die Folie abziehen, das Eisparfait mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden und ca.15 Min. antauen lassen.
9. Dazu passen gut frische Feigen und Orangenfilets, aber auch, wie auf dem Foto, Granatapfelkerne und Grenadinesirup.

Mousse au chocolat nach Elli Art + Eis

 

1. 1 reife Avocado (250 g), 2 kleine Bananen (125 g ohne Schale), 50-80 g Agavendicksaft, 25 g Kakao in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 zu einer Mousse rühren.
2. Für ein Schokoladeneis die Masse in eine Gefrierdosen füllen, durchfrieren lassen, dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren. Oder gefrorene Zutaten verwenden und diese cremig rühren. Auf dem Foto oben mit --> Krokant-Parfait mit rosigen Cranberries.

Quelle: modifiziert nach Tebasiles Kitchen, Der etwas andere Schokoladenpudding

--> Mousse au Chocolat

Eiskaffeesahnetorte

1. Den Boden herstellen, hier ein Schoko-Mandel-Biskuit:
• 150 g Mandeln auf Stufe 10 mahlen, umfüllen.
• 50 g Bitterschokolade auf Turbo zu Streuseln verarbeiten, umfüllen.
• Den Mixtopf gründlich säubern und den Rühraufsatz einsetzen.
• 6 Eiweiß ca. 3 Min./Stufe 3,5 --> steif schlagen, umfüllen. Den Rühraufsatz entfernen.  
• 6 Eigelb und 150 g Zucker 3 Min./Stufe 3 cremig rühren.
• Die gemahlenen Mandeln, 30 g --> Semmelbrösel und 1 Pck. --> Weinsteinbackpulver zugeben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.  
• Eischnee und Schokostreusel (1 EL zurückbehalten) zugeben und 10-30 Sek./Stufe 2-3 unterziehen.
• Den Biskuitteig in eine gefettete 26er-Springform füllen. Den Rand nicht fetten, damit der Biskuit steigen kann.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze oder bei 150°C Umluft 35-40 Min. backen.
• Auskühlen lassen.
• Anmerkung: Für einen hellen Boden die Bitterschokolade weglassen und die Menge der Semmelbrösel auf 50-60 g erhöhen.
2. Dann einen ca. 1 cm dünnen Deckel abschneiden, zerbröseln und beiseite stellen. 
3. Um den Tortenboden einen Ring legen.
4. Die Füllung herstellen: 
• Zuerst die Sahne steif schlagen: Dafür den Rühraufsatz auf das Messer des kalten und trockenen Mixtopf setzen. Dann  800 g Sahne hinein geben und 2-3 Min./Stufe 3,5 auf Sicht steif schlagen (so können  200-800 g Sahne steif geschlagen werden, bei 200 g Sahne reichen ca. 1,5 Min./Stufe 3,5).
• Nach ein paar Sekunden durch die Deckelöffnung 4 g --> Johannisbrotkernmehl oder 3 Pck. Sahnesteif, 1 EL Vanillezucker und 7 EL Eiskaffeepulver zugeben.
5. Die Mokka-Sahne auf den Tortenboden streichen und mit den Teigbröseln bestreuen. 
6. 2 EL Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 
7. Die Torte mit den zurückbehaltenen Schokostreuseln (1 EL), den Mandelblättchen und zum Schluss mit 1 EL Puderzucker bestreuen.
8. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Sie schmeckt auch toll, wenn sie eingefroren und dann halbgefroren gegessen wird (2-2,5 Stunden vor dem Verzehr aus der Truhe nehmen). 

Quelle bzw. in Anlehnung an: nicht bekannt, Modetorte

--> Biskuit

Zimteis & Vanilleeis

1. Rühraufsatz aufstecken. 
2. 300 g Milch, 200 g Mascarpone, 100 g Zucker, 0,5 Vanilleschote der Länge nach aufgeschlitzt, 1 Zimtstange und 3 Eigelbe (= 60 g) zugeben und 20 Min./80°C/Stufe 2 erhitzen – die Masse ist durchweg schaumig. 
3. --> Ohne Hautbildung abkühlen lassen. 
4. Die Vanilleschote und Zimtstange entnehmen.  
5. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen.  
6. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren.

Für Vanilleeis 1 ganze Vanilleschote und keine Zimtstange nehmen.

Auf dem Foto Zimteis mit --> Weihnachtlicher Kirschsauce.