- Auf dem Herd in einen kleinen Kochtopf geben:
- 300 g Wasser
- 100 g Quinoa
- Aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit
- 50 g Paprikaschote, rot, in Stücke schneiden
- 100 g Lauch in Ringe schneiden
- 3 Knoblauchzehen hacken
- Das Gemüse zum Quinoa geben und weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Anschließend unterrühren:
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 Msp. Muskat
- 100 g Hirtenkäse, zerbröckelt
- Von einem Hokkaido-Kürbis von 800- 900 g brutto den Boden und den Deckel abflachen und den Kürbis waagrecht teilen. Dann die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und die Hälften in eine Auflaufform setzen.
- Die Kürbishälften mit der Getreide-Gemüse-Mischung füllen.
- Weitere 50 g Hirtenkäse darüber zerbröseln.
- Den Boden der Auflaufform mit Wasser bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 60 Min. backen.
- Anrichten mit einer Sauce oder einem Dip, hier mit --> Spinatquark.
25.09.2015
Kürbis mit Quinoafüllung
Spinatquark
In den Mixtopf geben und pürieren:
- 50 g Spinat
- 10 g Zitronensaft
- 100 g Joghurt
- 250 g Quark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Salz
22.09.2015
Feigen-Birnen-Marmelade
- 500 g Feigen (frisch) in den Mixtopf geben.
- 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Aufkochen und ca. 1 Min. kochen lassen, 5-6 Min./100°C/Stufe 2.
- Die Masse durch ein Sieb passieren.
- Die durchgesiebte Masse (hier 260 g) zurück in den Mixtopf geben.
- Hinzufügen:
- ca. 250 g Birnen, so viele bis wieder insgesamt 500 g Fruchtmasse vorhanden sind
- 30 g Zitronensaft
- 150 g Zucker
- Vanille
- 1 TL --> Johannisbrotkernmehl
- Pürieren, Stufe 10.
- 10 Min./100°C/Stufe 2-3 ohne Messbecher kochen.
- Für den Vorrat sofort in --> vorbereitete Schraubgläser abfüllen.
Feigen getrocknet
- Frische Feigen ringsum mit einem Messer senkrecht einschlitzen.
- Im Dörrapparat bei 40°C in ca. vier Tagen durchtrocknen lassen.
Himbeer-Johannisbeer-Marmelade
- In den Mixtopf geben:
- 300 g Himbeeren
- 200 g Johannisbeeren, rot
- 150 g Zucker
- Vanille
- 0,5 TL --> Johannisbrotkernmehl
- Pürieren, Stufe 10.
- 10 Min./100°C/Stufe 2-3 ohne Messbecher kochen.
- Für den Vorrat sofort in vorbereitete Schraubgläser abfüllen.
20.09.2015
Sesam-Salatsauce
Eine meiner Standardsalatsaucen
- In eine Schüssel geben und gut verrühren:
- 30 g weißen Balsamicoessig
- 0,25 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Sesammus (-->hier oder Fertigprodukt)
- 1 TL Senf
- Sobald eine homogene Masse entstanden ist zugeben und glatt rühren:
- optional 1 TL Blütenhonig
- 15 g Sesamöl
- Etwas Wasser, je nachdem wie trocken der Salat ist
19.09.2015
Hirtenkäse paniert (Lupine)
- In einem tiefen Teller vermischen und 2 Stunden quellen lassen:
- 100 g Wasser
- 30 g --> Lupinenmehl
- Gewürze nach Geschmack, hier 1 Msp. gemahlener Koriander
- Einen weiteren Teller mit Mehl richten, hier frisch gemahlener Kamut und
- einen weiteren Teller mit Sesamsaat.
- 2 Stücke Hirtenkäse (oder Feta) mit je 150 g abtropfen lassen, trocken tupfen und einmal durchschneiden.
- Die 4 Käsestücke erst im Mehl wenden, dann durch die Lupinenmasse ziehen und zum Schluss im Sesam wenden.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten bis der Käse zerläuft.
- Hier mit --> Tzatziki, Pellkartoffeln aus dem Dampfgarer (ohne Salz) und gemischtem Salat.
18.09.2015
Auberginen in Ajvar-Sauce
- 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
- Nacheinander zugeben und anbraten:
- 100 g Zwiebeln, zerkleinert
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 300 g Auberginen, in Würfeln
- Sobald die Auberginen etwas Farbe angenommen haben zugeben:
- 200 g --> Ajvar oder (gekochtes) Paprikamark
- 200 g Wasser (nach Bedarf weiteres zugeben)
- 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
- 1 Msp. Curry
- Salz und Pfeffer
- Fertig garen.
- In der Zwischenzeit 100 g Nudeln bissfest kochen.
- Zum Schluss 75 g Creme fraiche in die Gemüsesauce einrühren.
- Die Nudeln unterrühren.
08.09.2015
Feigen-Birnen-Speise
- In den Mixer geben und pürieren:
- 200 g Feigen, frisch
- 200 g Birnen
- 15 g Zitronensaft
- Zugeben und dann nochmals pürieren:
- 200 g Wasser
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Mandelmus
- 2 Msp. Vanillemark
- 0,5 TL --> Guarkernmehl
- Einige Minuten quellen lassen. Weiteres Guarkernmehl unterrühren, wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird. Mit 0,5 TL Guarkernmehl ist die Speise, wie auf dem Foto, nur angedickt.
- Anrichten und mit frischen Feigen verzieren.
04.09.2015
Auberginencurry mit Erdnusssauce
- In einer beschichteten hohen Pfanne auf hoher Temperatur 3 EL Öl erhitzen.
- Der Reihe nach vorbereiten, zugeben und regelmäßig umrühren:
- 150 g Zwiebeln in groben Stücken
- 5 Knoblauchzehen (groß) in Scheiben
- 700 g Auberginen in Stücken, ein Teil der Auberginen kann gut durch Kräuterseitlinge ersetzt werden
- 200 g Karotten in Scheiben
- 200 g Zucchini (möglichst gelbe, diese bleiben beim Kochen fester) in Stücken
- Sobald die Auberginen etwas Farbe angenommen haben zugeben:
- 800 ml Wasser
- 80 g --> Erdnussmus (reine zu Mus gemahlene Erdnüsse, ohne weitere Zusätze, Fertigprodukt geht natürlich auch)
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Fenchelsaat
- 0,25 TL Koriandersaat, zerstoßen
- 1 TL Salz
- 2-3 TL Sojasauce (Tamari)
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- Chili
- Die Temperatur herunterschalten und gar köcheln lassen. Die Sauce wird sämig und ist am Folgetag dick, deshalb nach Bedarf weiteres Wasser zugeben und dann nochmal abschmecken.
- Zum Ende der Garzeit zugeben:
- 100 g Chinakohl, grob geschnitten
- 2 EL Essig
Auf dem Foto mit Alfalfasprossen und Reisnudeln
Abonnieren
Posts (Atom)