- Für das Seitanhack 37,5 g --> Glutenpulver, 12,5 g --> Lupinenmehl, 1,5 TL Sojasauce und 50 g Wasser gut miteinander verkneten und 20 Min. ruhen lassen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
- 100 g Zwiebel in groben Würfeln, 3 Knoblauchzehen und das Seitanhack in Stücken anbraten.
- 15 g Ingwer in Würfeln, 1 rote Paprikaschote (175 g, geschält) in Stücken und 100 g Hokkaido-Kürbis (geschält) in Würfeln zugeben und ein paar Minuten mit braten.
- 500 g Wasser, 20 g Zitronensaft und 200 g Ananas in Würfeln zugeben und aufkochen.
- 150 g Champignons in Stücken zugeben.
- Würzen mit 1 EL Tomatenmark, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer a.d.M., 2 TL Paprikapulver, Chili, 2 TL Zucker.
- Fertig garen.
- In einer weiteren Pfanne 60 g Cashewnüsse ohne Zugabe von Öl rösten und über die Gemüsepfanne geben.
- Dazu passt Reis.
29.12.2012
Süß-saure Seitanpfanne
28.12.2012
Gebratene Bananen
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Bananen der Länge nach halbieren und in der Butter von beiden Seiten braten.
- Kurz nachdem die Bananen in die Pfanne gegeben wurden, Mandelplättchen daneben verteilen.
- Ca. 1 TL Zucker über die Mandelplättchen streuen und diese unter Wenden karamellisieren.
- Anrichten mit Vanilleeis, geschlagener Sahne und Honig.
Quelle: Ingrid, abgewandelt
26.12.2012
Knoblauchcreme
- 5 Knoblauchzehen (ohne Keimling), 2 TL Zitronensaft, 50 g Wasser, knapp 0,5 TL Salz und 300 g Creme fraiche (ich nehme die von Demeter, Berchtesgadener Land, 32 % Fett) in ein schmales hohes Gefäß geben und mit einem --> Stabmixer (Multimesser) fein pürieren.
- Weiter mixen, dabei die Creme mit dem Mixstab hochziehen und so möglichst viele Luftbläschen einarbeiten. Noch Wasser einarbeiten.
- Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen und sich verfestigen lassen.
- Auf dem Foto war ein Schraubglas (Fassungsvermögen 600 ml) mit 7 cm Durchmesser und 15 cm Höhe zu 500 ml voll mit schaumig knisternder Creme.
02.12.2012
Apfel-Brötchen
- 200 g Apfel, 2 getr. Aprikosen und 100 g Wasser (lauwarm) in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 pürieren.
- 250 g -->Sauerteig (bestehend aus 125 g Roggenmehl, wie immer frisch gemahlen, und 125 g Wasser), 2 TL Salz und 325 g Weizenmehl Type 405 zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
- Den Teig auf 12 Brötchenmulden verteilen, mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Die Apfelbrötchen nach dem --> Gehen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 25 Min. backen. Kann natürlich auch als Apfelbrot gebacken werden.
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