30.05.2010

Zimteis & Vanilleeis


  1. Rühraufsatz aufstecken. 
  2. 300 g Milch, 200 g Mascarpone, 100 g Zucker, 0,5 Vanilleschote der Länge nach aufgeschlitzt, 1 Zimtstange und 3 Eigelbe (= 60 g) zugeben und 20 Min./80°C/Stufe 2 erhitzen – die Masse ist durchweg schaumig. 
  3. --> Ohne Hautbildung abkühlen lassen. 
  4. Die Vanilleschote und Zimtstange entnehmen.  
  5. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen.  
  6. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren.
Für Vanilleeis 1 ganze Vanilleschote und keine Zimtstange nehmen.

Auf dem Foto Zimteis mit --> Weihnachtlicher Kirschsauce.