03.01.2012

Dulce de Leche - Eis


  1. Die --> Dulce de Leche zubereiten, aber die Masse lediglich in ca. 40 Min./Varoma/Stufe 4/ohne Messbecher einkochen lassen, so dass sie von 1.100 g auf ca. 480 g reduzieren wird. Sie ist dann angedickt, aber noch recht flüssig und nur leicht gefärbt.
  2. Die Masse einfrieren und gut durchfrieren lassen.  
  3. Dann in eiswürfelgroße Stücke schneiden und auf Stufe 5-6 cremig rühren.
  4. Auf dem Teller anrichten mit Kugeln / Pralinen aus --> Dulce de Leche und --> Karamellsirup.