Fladen / Tortillas

1. 250 g Dinkel und 0,5 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 10 fein mahlen. Statt des Dinkels können, wie auf dem Foto mit den rund ausgestochenen kleinen Fladen rechts, auch gut glutenfrei 125 g Naturreis lang und 125 g rote Linsen verwendet werden.
2. 25 g Öl und 100 g Wasser zugeben und 2,5 Min./Teigstufe kneten. Es entsteht eine streuselige Teigmasse.
3. Diese entnehmen und von Hand zu einem Teigkloß kneten.
4. Abgedeckt 30 Min. oder länger ruhen lassen.
5. Den Teig in Portionen teilen und ohne weitere Mehlzugabe dünne Fladen auswellen.
6. Diese in einer trockenen heißen (Eisen-) Pfanne nacheinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausgebacken. Wenden sobald die erste Seite mehrere Blasen geworfen hat.
7. Solange die Fladen noch heiß sind, sind sie biegsam und können zu Wraps gefüllt werden, ansonsten werden sie knusprig.

Auf dem Foto oben gefüllt mit --> Tofu-Dip, Gurkenscheiben und --> Mayonnaise mit Milch (auch auf den Gurken im Vordergrund), dazu  --> Rote-Bete-Salat klassisch, Feldsalat und Gurken.   

--> Naan-Brot neutral

--> Pfannkuchen-Wraps
--> Fladenbrot