Pilzragout

1. In einer Panne 20 g Öl erhitzen.
2. 50-100 g Zwiebel und  2 Knoblauchzehen grob hacken und in dem Öl glasig dünsten.
3. 500 g Pilze in Stücken zugeben und kurz mitbraten.
4. Für eine leicht gebundene Sauce mit 1 EL Mehl bestäuben und dieses anschwitzen.
5. Dann mit 100 g Flüssigkeit ablöschen. 
• Entweder mit trockenem Weißwein 
• oder mit Gemüsebrühe und einem Schuss Zitronensaft 
• oder mit Orangensaft 
• oder mit Apfelsaft und einem Schuss Zitronensaft.
6. Würzen mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer a.d.M., 1 TL Gemüsebrühpulver, 1 Msp. Muskat,  1 Msp. Curry.
7. Nach Bedarf Flüssigkeit nachgeben.
8. Ca. 5 Min. köcheln lassen
9. Wer mag, kann 100 g Creme fraiche oder etwas Sahne zugeben.
10. Ganz zum Schuss 2 EL Petersilie gehackt unterrühren.
11. Hier Pilzragout vegan mit Orangensaft, dazu  --> Grünkernbratlinge.