23.02.2014

Radicchio gebraten


  1. Radicchio der Länge nach in Spalten schneiden. Den Strunk nicht entfernen, da von ihm die Blätter zusammengehalten werden. Nur die äußeren Blätter entfernen.
  2. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen.
  3. Die Radicchiospalten von jeder Seite ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
  4. Mit Salz und Pfeffer a.d.M. würzen.
  5. Dann mit etwas Balsamicoessig ablöschen und diesen verdampfen lassen.
  6. Der bittere Radiccho passt gut --> Risotto, den Strunk nicht mit verzehren.