17.07.2018

Baba Ghanoush


Auberginencreme
  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2 kleine Auberginen mit einem Gewicht von insgesamt ca. 500 g wachen, der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und gut 20 Min. in den Backofen geben bis sich die Haut zu bräunen und abzulösen beginnt.
  3. Das Fruchtfleisch mit dem Messerrücken von der Haut abschaben.
  4. In einen Mixtopf geben und pürieren:
  5. das Auberginenfruchtfleisch
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Salz
    • 0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
    • 20 - 30 g Zitronensaft
    • 20 g Olivenöl 
    • 60 g Sesammus
  6. Anrichten mit Olivenöl und Schwarzkümmel. Dazu --> Fladenbrot.