Sojabolognese

1. In den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und dann 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten: 
• 20 g Öl
• 100 g Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
2. 50 g Karotten zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 
3. Zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Dabei das Deckelloch als Spritzschutz mit dem Gareinsatz abdecken:
• 500 g passierte Tomaten (1 Tetrapack). Stattdessen kann 100 g Tomatenmark (0,5 Tube) und 350 g Wasser verwendet werden. Oder Ajvar für eine tomatenfreie Variante.
• 1 guter EL Oregano oder italienische Kräuter, getrocknet
• 1 TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• 0,5 TL Zucker
• 0,5 TL Pfeffer a.d.M.
• 1 EL Paprikapulver
• Chili 
• Currypulver nach Geschmack
• 30 g roter Balsamico-Essig, alternativ Sojasauce
4. Zugeben und  20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Dabei das Deckelloch als Spritzschutz mit dem Gareinsatz abdecken:
• 50 g Sojaschnetzel fein (nicht voreinweichen, hier von Alnatura, ergibt gekocht etwa 150 g). Geht natürlich auch mit --> Seitanhack statt mit Sojaschnetzeln. Oder einem anderen getrockneten Veggie-Hack wie z.B. aus Erbse und Jackfruit.
• 100 g Wasser. 
5. Im Mixtopf kann die doppelte Menge zubereitet werden, dann die Kochzeit um 5 Min. verlängern.
6. Die Sauce dickt noch nach. 

Es ergibt sich ca. 700 g Sauce, bei Verwendung von Tomatenmark etwas weniger. Sie kann, mit 100 g weniger Wasser gekocht, gut zum Füllen von Gemüse, wie z.B. von Paprikaschoten oder von Zucchinischiffchen, verwendet werden. 

Für eine Pizzasauce die Sojaschnetzel und 100 g Wasser weg lassen.

--> Lasagne
--> Grünkernbolognese