08.05.2011

Pfannenbrötchen

  1. Einen --> gelagerten Hefegrundteig herzhaft, aus dem Kühlschrank, herstellen.
  2. Ab dem 2. bis zum 5. Tag der Lagerung mit einem EL Portionen abstechen, vorsichtig zu Brötchen formen und in die Pfanne gleiten lassen. Der Teig sollte möglichst wenig bewegt werden, damit die Luftbläschen nicht zerschlagen werden.
  3. Dann sofort in der Pfanne --> wie hier beschrieben backen (Brötchen backen in der Pfanne).