200 g Dinkel, 30 g goldenen Leinsamen und 1 Pr. Salz 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
120 g Wasser und 80 g neutrales Öl zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
In einer 28er Springform geben und einen kleinen Rand formen.
Die Form 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
50 g (gelbe) Sojabohnen, die ger. Schale von einer Zitrone, 0,25 Vanilleschote, 1 Msp. gem. Zimt, 5 g Ingwer in Würfeln, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Anis, 1 Pr. Salz, 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Min./Stufe 10 zerkleinern.
400 g Sojajoghurt zugeben und 10 Sek./4 vermischen.
Die Masse im Mixtopf 30 Min. zum Quellen kühl stellen.
Dann 500 g Äpfel in Vierteln zugeben und 5 Sek./Stufe 4 stückig zerkleinern.
Die Apfelsojamasse auf den Kuchenboden geben.
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen 30-35 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.
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