22.12.2011

Mango in Orangensirup


  1. 50 g Zucker in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd goldgelb karamellisieren.
  2. Die geriebene Schale von 2 Orangen (ohne die weiße Haut), 250 g Orangensaft frisch gepresst, 3 Nelken, 1 Zimtstange (klein) und 1 Sternanis zugeben.
  3. Den Karamell loskochen und den Saft bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. zu einem dickflüssigen Sirup von ca. 200 g einkochen.
  4. 150 g Mango (nicht zu weich) in Spalten in eine Schüssel geben. 
  5. Den heißen Sirup mit den Gewürzen darüber geben.
  6. Abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf dem Foto frisch angesetzt.
--> Orangen-Lebkuchentiramisu