Krautstrudel

1. Einen --> Strudelteig aus 125 g Mehl (hier mit Milch) bereitstellen.
2. 25 g Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Fett rösten.
3. 50 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 20 g Öl in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
4. 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
5. 300 g Weißkraut in Stücken und 1 TL Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern.
6. 5 Min./100°C/Stufe 2 dünsten.
7. 50 g Lauch in Ringen, 50 g Wasser, 2 EL (Reis-) Essig, 20 g Dinkelgrieß,  1 TL Gemüsebrühpulver, 0,25 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer a.d.M., 1 TL Kümmel, 0,25 TL Muskat frisch gerieben und 0,25 TL Paprikapulver zugeben und weitere 5 Min./100°C/Stufe 2 dünsten. 
8. Die Füllung abkühlen lassen.
9. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Den Strudelteig ausrollen.
11. Die Füllung fertigstellen. Dafür noch 100 g Creme fraiche, 50 g Hartkäse (würzig) in kleinen Stücken, die Sonnenblumenkerne und 1 EL Petersilie gehackt unterrühren.
12. Den ausgezogenen Strudelteig mit abgekühlter flüssiger Butter dünn bestreichen.
13. Auf den unteren 2/3 der Teigplatte die Füllung gleichmäßig verteilen.
14. Den Strudel aufrollen, mit 50 g Creme fraiche bestreichen und ca. 30 Min. backen. 
15. 5 Min. vor Ende der Backzeit mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Die Fertigstellung ist genauer beim --> Gemüsestrudel beschrieben.