Gänsekeule

Für 2 Personen, Weihnachten 2009

1. 2 Gänsekeulen von jeweils 400-500 g salzen und pfeffern und bei starker Hitze in einer ofenfesten Pfanne rundherum ca. 5-6 Minuten anbraten. 
2. Herausnehmen und das Fett abgießen. 
3. 100 g durchwachsenen Speck (in Streifen geschnitten) und 250 g Zwiebeln (halbiert) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze im restlichen Fett anbraten. 
4. 2 EL Ahornsirup und 400 ml Rotwein zugeben und auf die Hälfte einkochen. 
5. 500 ml Gemüsebrühe und 2 Lorbeerblätter zugeben und aufkochen lassen. 
6. Die Keulen mit der Hautseite nach oben darauf legen.
7. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5-2 Stunden offen schmoren lassen, dabei 2x wenden. 
8. Die letzten 15 Minuten 200 g gekochte Maronen zugeben.

Quelle bzw. in Anlehnung an: Kegala, aus Essen&Trinken für jeden Tag 12/08