19.05.2012

Karottenspaghetti mit Spargel-Avocado-Sauce


1 Portion
  1. Mit einem Spiralschneider Karotten in Form von Spaghetti auf einen Teller drehen.
  2. Für die Spargel-Avocado-Sauce:
    • 50 g grünen Spargel (die Spitzen für die Dekoration beiseite legen) und 50 g Avocado pürieren.
    • Würzen mit 0,25 TL Senf, 1 TL --> getr. Ingwerpaste (oder entsprechende Menge Ingwer und Zitronenschale), 1 TL Sesammus (Fertigprodukt oder --> selbst gemacht),  2 TL weißen Balsamicoessig und  2 Prisen Salz.
    • Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben und weiter pürieren.
  3. Die Sauce über die Gemüsespaghetti geben.
  4. Mit den Spargelspitzen und frisch gehackter Petersilie garnieren.