Kürbis-Hirsepfanne

1. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
2. 150 g Zwiebel grob gehackt, 4 Knoblauchzehen in Stücken und gewürfelten Tofu im Öl ca. 5 Min. braten.
3. Zugeben:

• 400 g Hokkaido-Kürbis in Stücken
• 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry, 1 TL Koriander grob gemahlen
• 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer a.d.M.
• 5 g Ingwer klein gehackt
• 100 g Hirse
• 50 g Cashewkerne
• 200 g Orangensaft
• 100 g Kokosmilch
• 400-500 g Wasser
• 100 g Banane in Scheiben
4. Umrühren, aufkochen lassen und ohne Deckel unter gelegentlichem Umrühren in ca. 25 Min. gar köcheln lassen.

Kürbis-Cashew-Bratlinge

1. 200 g Cashewkerne fein mahlen, im TM 10 Sek./Stufe 10.
2. 100 g Wasser zugeben und gut verrühren.
3. 600 g Kürbis in Stücken (hier Bischhofsmütze) zugeben und feinstückig zerkleinern, ca. 60 Sek./Stufe 4.
4. Gut 60 Min. ruhen lassen, damit die Cashewkerne das Wasser aufnehmen können.
5. Würzen mit:
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer aus der Mühle
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 EL Thymian-Blätter
6. Alles gut vermengen, 30 Sek./Stufe 3.
7. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze Bratlinge ausbraten.

Selleriepüree

1. In den Mixtopf des TM geben:
• 150 g Wasser
• 200 g Sellerie in Würfeln
• 75 g Kartoffeln in Würfeln
• 25 g Lauch in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
2. In  15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 gar kochen.
3. Würzen mit 
• 0,25 TL Salz
• 0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Muskat
• 10 g Butter
• 1 TL Weißweinessig 
• 1 TL Gartenkräuter
4. Auf Stufe 10 hochschalten und zu Püree verarbeiten.
5. 50 - 100 g Sauerrahm (10% Fett) auf Stufe 3 unterrühren (hier 100 g).
6. Auf dem Foto mit --> Dinkel-Haselnuss-Bratlingen und Endiviensalat mit --> Salatsauce auf Vorrat und --> gerösteten Kernen.

Austernpilze vegan paniert

1. Austernpilze säubern, nicht waschen.
2. Die vegane Panade nach -->  diesem Rezept herstellen und mindestens 30 Min. quellen lassen. Das einfache Rezept reicht für gut 100 g Austernpilze.
3. Die Pilze in der Panade wenden und in einer Pfanne mit Öl langsam ausbraten.
4. Auf dem Foto mit --> Guacamole, --> Basilikumcreme und --> Pfannenbrötchen (halb Dinkel, halb Gerste).

Johannisbeer-Grütze

mit viel Glibber

1. In eine Topf geben:
• 250 g Johannisbeeren
• 250 g Wasser
• 30 g Zucker
• 10 g Zitronensaft
• 30 g Maisstärke
• 0,25 TL Vanillemark
2. Aufkochen und 1 Min. köcheln lassen.
3. Besonders lecker mit Vanilleeis.

Salatsauce auf Vorrat

1. In den Mixtopf geben:
• 200 g Olivenöl
• 50 g Sesamöl
• 125 g Weißweinessig
• 2 TL Senf
• 3 TL Agavendicksaft oder Honig
• 2 TL Schabzigerklee
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer a.d.M.
2. Gut mischen, 20 Sek./Stufe 4.
3. In ein Schraubglas abfüllen, die Sauce hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
4. Zur Verwendung Sauce entnehmen, mit der gleichen Menge Wasser oder mit Joghurt, Sahne,  Creme fraiche... mischen und frische Kräuter nach Geschmack zugeben.

Bratkartoffeln - Stäbchen

1. Kartoffeln schälen und in Stäbchen in der Größe von Pommes frites schneiden.
2. Die Stäbchen waschen, abtropfen lassen, dann in ein Küchentuch geben und trocknen.
3. In einer (beschichtete) Pfanne wenig Öl erhitzen.
4. Die Kartoffeln dazugeben und einen (Hohlraum-) Deckel auflegen.
5. Bei mäßiger Hitze mit Deckel langsam braten, insgesamt 2-3 Mal wenden, beim Wenden immer das Kondenswasser vom Deckel entfernen.
6. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, den Deckel abnehmen, die Kartoffeln salzen und auf höherer Herdstufe offen zu Ende braten, dabei nehmen sie weitere Farbe an.

--> Kartoffeln

Endiviensalat mit Sahne-Salatsauce

1. Vom Endiviensalat-Kopf den Strunk entfernen und die Blätter waschen. Ich mag ja den bitteren Geschmack des Endivensalates besonderes gern. Wer diesen Geschmack nicht mag, wäscht den Salat 2-3 Mal in recht warmen Wasser, das schwämmt die Bitterstoffe aus.  
2. Den Salat trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden.
3. Für die Sahne-Salatsauce mischen:
• 200 g Sahne
• 20 g Zitronensaft
• optional wenig Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer
4. Anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Salat mit Mini-Lauchquiche

1. Blattsalat mit Paprika, Champignons und --> gerösteten Kernen
2. --> Balsamico-Dressing
3. --> Lauchquiche in kleinen Formen gebacken.

--> Quiche