Birnenröster

1. 25 g Zucker in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rütteln schmelzen. Der gesamte Zucker muss sich lösen und eine leicht hellbraune Farbe annehmen.  
2. Dann die Temperatur sofort herunter schalten.
3. 250 g Birnen in kleinen Würfeln zugeben und diese unter Rühren 1-2 Min. karamellisieren lassen. 
4. Mit 100 Wasser ablöschen und das Kompott ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Birnen sollen aber noch Biss haben.
5. Während des Kochvorgangs abschmecken mit --> Zitronensaft, Ingwer und Kardamom oder Zimt.