Quarkbrot mit Backpulver, gekeimt

1. 400 g Dinkel wie --> Kichererbsen keimen.
2. 100 g Buchweizen in den Mixtopf geben und 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen.
3. Den gekeimten Dinkel und 1 EL Sesam (hier gekeimter schwarzer Sesam) zugeben und 30 Sek/Stufe 10 verrühren. Die Dinkelkörner bleiben dabei weitgehend ganz.
4. 250 g Quark, 1 Pck. --> Weinsteinbackpulver, 1 Ei, 2 TL Salz zugeben und 2,5 Min. Teigstufe kneten.
5. Den Teig in eine Form füllen und 30 Min. oder länger ruhen lassen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 45 Min. backen.

Und noch ein anderes Quarkbrot:

400 g  Dinkel-/Weizenvollkornmehl, 500 g Quark, 2 Pck. --> Weinsteinbackpulver, 2 Eier, 1 TL Salz und 0,5 TL Brotgewürz, 3 Min./Teigstufe, Teig etwas in Kastenform stehen lassen, 45 Min. bei 180 Grad backen.

Kürbisspalten mariniert und gebacken

1. Eine Marinade zubereiten:


• 10 g Ingwer in Stücken, 1 Knoblauchzehe, 10 g Kokoschips oder Kokosflocken,  0,5 TL Salz, 0,25 TL Kurkuma, 0,25 TL Kreuzkümmel, 0,25 TL Koriander, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Kardamom, 0,5 TL Paprikapulver, 3 Körner Nelkenpfeffer (= Piment), 0,25 TL Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 1 Min /Stufe 10 fein zerkleinern. Schmeckt ähnlich wie das fertige Gewürz "Kürbiskönig".
• 15 g Sojasauce und 65 g Olivenöl zugeben und 20 Sek./Stufe 4 mischen.
2. 1 Hokkaido-Kürbis (700 g brutto, 600 g netto) in Spalten schneiden. Dafür die Enden abschneiden, den Kürbis durchschneiden, nicht schälen, die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und dann weiter aufschneiden.
3. Die Kübisspalten mit der Marinade in eine Schüssel oder Tüte geben und mindestens 30 Min. durchziehen lassen. Zwischendurch die Schüssel immer wieder schütteln bzw. die Kürbisspalten in der Tüte mit der Marinade "verkneten".
4. Die Kürbisspalten entweder 

• langsam in einer Pfanne ausbraten oder 
• wie --> Kartoffeln als Kürbisspalten vom Blech ca. 30 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze auf dem Blech backen oder,
• wie auf den Fotos oben, mit rohen Kartoffelstücken in eine Auflaufform geben, die oben liegenden Kartoffeln mit Marinade bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen.

--> Spaghetti im Kürbisnest
--> Marinade

Karottenkuchen

1. 100 g Weizen 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen, umfüllen.
2. 300 g Mandeln in den Mixtopf geben und 18 Sek./Stufe 10 mahlen.
3. 250 g Zucker zugeben und noch einmal 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
4. 320 g Karotten in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
5. 4 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL Öl, das Mehl und 1 TL Natron (im Original 1 Päckchen --> Backpulver) zugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
6. Den Teig in eine gebutterte Springform oder in Muffinförmchen füllen.
7. 30 Min. ruhen lassen.
8. Im vorgeheizten Backofen 30-45 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Quelle: In Anlehnung an Virus Culinarius, User boqueria, vormals Elfriede, Möhrenkuchen

Clafouti süß

1. Einen Teig ähnlich einem --> Pfannkuchenteig herstellen:
• 100 g Dinkel in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 fein mahlen.
• 25 g Mandeln zugeben und 10 Sek./Stufe 8 fast mehlfein zerkleinern.
• 4 Eigelbe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, das Mark von 0,25 Vanilleschote und 200 g Milch zugeben und 30 Sek./Stufe 5 vermischen. 
• Den Teig 30 Min. oder länger quellen lassen.
• 4 Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unterziehen. Auf den Fotos wurden noch die ganzen Eier untergerührt. 
2. Eine 28er Quicheform mit Butter ausfetten.
3. Ca. 500 g Obst nach Wahl, hier eigene :) Pfirsiche, in einer Lage auf dem Boden der Form verteilen.
4. Den Eierteig über das Obst gießen.
5. Im vorgeheizten Backofen 30 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
6. Die Clafouti wird warm oder kalt, urprünglich in Frankreich als Nachspeise, gegessen.

Fondue vegetarisch

(Erdnuss-) Öl im Fonduetopf erhitzen.
Fonduegabeln und Fonduesiebe bereitstellen.

Zum Frittieren eignen sich besonders:
--> Falafel
--> Seitan (gewürzt und gegart)
--> Tofu, mariniert
--> rohes Obst,  besonders Banane und Ananas
--> rohes Gemüse, besonders Pilze und Zucchini
--> Ausbackteig aus Tempurateig
--> Ausbackteig aus Kichererbsenmehl

dazu:
--> Knoblauchdip
--> Ananas-Curry-Creme
--> Ananaschutney
--> Paprikarelish
--> Salat

Gemüse im Kichererbsen-Teigmantel (Pakoras)

1. 200 g getrocknete Kichererbsen, 0,5 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 0,5 TL Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
2. 1 TL Öl und 250 g Wasser zugeben und 1 Min./Stufe 4 zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
3. Den Teig kalt stellen und 1 Stunde oder länger quellen lassen.
4. Ca. 500 g rohes Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl, Paprika, Broccoli, Auberginen, Zwiebelringe und Champignons in mundgerechten Stücken / Scheiben bereitstellen, dieses portionsweise in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen, dann 3-4 Min. in 0,5 l (Erdnuss-) Öl frittieren. 
5. Herausnehmen, das überschüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst sofort anrichten.
6. Dazu --> Joghurt-Knoblauchsauce, ein Chutney oder --> Süß-scharfe Chili-Sauce.
7. Gut lassen sich in diesem Ausbackteig aber auch Bananen- und Ananasstücke frittieren.

--> Panier
--> Spinat-Pakoras

Kidneybohnen in roter Sauce

1. Es werden 500 g gekochte Kidneybohnen benötigt. Getrocknete Bohnen wie getrocknete --> Kichererbsen mehrere Stunden einweichen und dann kochen, entweder im Dampf oder ca. 60 Min. in leicht siedendem Wasser. 
2. 120 g Zwiebeln in Stücken, 3 Knoblauchzehen, 100 g Karotten in Stücken, 1 Lorbeerblatt, 50 g Tomatenmark, 1 Msp. Curry und 20 g Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Danach 5 Min./Varoma/Stufe 2 mit offenem Deckelloch dünsten.
4. 350 g Wasser, 1 TL Salz, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 0,5 TL Pfeffer a.d.M. und die gekochten Bohnen zugeben und 15 Min./90°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.
5. Zur Bindung 0,5 TL --> Johannisbrotkernmehl oder ein anderes Bindemittel zugeben und weitere 10 Min. garen.
6. Dazu passt  --> Fladenbrot, Joghurt oder --> Tzatziki und, wie auf dem Foto, die Blüten von Kapuzinerkresse, so erhält der Eintopf eine angenehme Schärfe. Das Gericht schmeckt auch sehr gut vermischt mit gekochtem Reis.

Zucchini indisch

1. 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, optional 5 g Inger (wird gut scharf) 3 Sek./Stufe zerkleinern. 
2. 2 EL Öl und 1 TL Curry zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
3. 150 g Lauch in Ringen und 350 g Zucchini in Ringen / Stücken zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe dünsten.
4. 150 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühpulver, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer a.d.M. zugeben und weitere 5 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe dünsten. 
5. 1 Min. vor Ablauf der Zeit 200 g --> Mangochutney zugeben.
6. Dazu --> Reis.

Chicoree - Auflauf

1. Reis --> kochen, nicht zu weich.
2. Chicoree halbieren, Strunk keilförmig entfernen, die Blätter in Stücke schneiden und in kochendem Wasser zum Entfernen der Bitterstoffe kurz blanchieren (muss nicht unbedingt sein).
3. --> Bechamelsauce mit Meerrettich herstellen.
4. In einer Auflaufform schichten: Reis-Gemüse-Sauce, jeweils nur eine Schicht.
5. Die Schichten durchlöchern, damit sich der Reis mit der Bechamelsauce voll saugen kann.
6. Im Backofen 20 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze überbacken.

Quelle: Ingrid

Leichte Nachtcreme

oder nahrhafte Tagescreme

Ergibt 50 g Creme, bestehend aus 30 % --> Fett und 70 % Wasser..

Und zwar eine Wasser-in-Öl-Emulsion (W/O) mit dem Emulgator Emulsan. Dabei handelt es sich um einen pflanzlichen Emulgator aus Pflanzenfett und Zucker. Sein Anteil sollte in der Fettphase bei 16-18 % und in dem fertigen Endprodukt bei 2-8 % liegen. Der Schmelzpunkt von Emulsan liegt bei knapp 70°C.

Zubereitung wie bei der  --> softige Tagescreme mit folgenden Zutaten:

1. Fettphase herstellen aus 
• 10 g Öl (60 g) wie z.B. Jojobaöl, 3,33 g Sheabutter (20 g) oder Kakaobutter und 3 g Emulsan (18 g) (entspricht 18 % in der Fettphase und 6 % in der fertigen Creme) geben. Gesamtmenge gerundet 17 g (100 g). 
• Wer mag, gibt in die Fettphase noch ein paar Pellets Bienenwachs (Schmelzpunkt bei 65-70°C). Besonderes gut ist das für trockene Haut, da Bienenwachs einen wachsartigen Schutzfilm auf der Haut hinterlässt. Das Bienenwachs selbst hat aber keine fettende Wirkung.
2. Für die Wasserphase  33 g Wasser (200 g) oder entsprechende andere Flüssigkeit.

Avocadocreme
Unterstützt die Heilung der Haut und wirkt der Narbenbildung entgegen

1. Fettphase: 60 g Avocadoöl, 20 g Sheabutter, 18 g Emulsan. Hiervon 20 g verwenden und den Rest für den Vorrat in den Kühlschrank stellen.
2. Wasserphase: 40 g Wasser
3. In der Abkühlphase Aloe Vera unter rühren.
4. Zubereitung wie bei der softigen Tagescreme. 

Auf dem Foto kommt die benötigte Menge der Fettphase aus dem Vorrat (= Angaben in Klammern) und ist deshalb eine feste homogene Masse.

Joghurttörtchen

1. 1 hellen --> Biskuitteig  auf 4 Vorspeisenringe und auf eine 26er Springform oder entsprechend mehr Vorspeisenringe verteilen und darin backen. 
2. Die Böden von den Rändern lösen, auskühlen lassen, auf eine Platte setzen, die Vorspeisenringe wieder aufsetzen bzw. einen Tortenring umlegen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. 
3. Eine Joghurtmasse zubereiten. Dafür: 

• Den Mixtopf kalt ausspülen, abtrocknen.
• Den Rühraufsatz einsetzen, 200 g Sahne hinein geben und ca. 1,5 Min./Stufe 3,5 auf Sicht steif schlagen, umfüllen.   
• 200 g Buttermilch und 6 g --> Agar-Agar in den Mixtopf geben, kurz durchmischen, aufkochen und 2 Min./100°C/Stufe 3 ab Erreichen der Temperatur von 100°C kochen lassen.
• Einige Min./Stufe 3 ohne Messbecher abkühlen lassen bis die Temperatur auf 50 bis 60°C gesunken ist.
• Dann einige Min./Stufe 3 einstellen und der Reihe nach 500 g Joghurt, 100 g Agavendicksaft und die steif geschlagene Sahne langsam durch die Deckelöffnung zugeben und unterrühren.
4. Die Masse auf den Tortenböden verteilen und im Kühlschrank ca. 20 Min. anziehen lassen.
5. Früchte nach Wahl auf der Joghurtmasse verteilen.
6. Einen Tortenguss aus Agar-Agar wie bei der --> Erdbeerjoghurttorte, hier nur mit einem Anteil Fruchtsaft statt Wasser, darüber geben.
7. 3-4 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
8. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch gut und sind dann nicht durchgeweicht.

Auf dem Foto rechts Joghurttorte. Als Boden wurde ein --> Biskuit vegan verwendet, glasiert mit Quittengelee. Darauf kam erst eine Schicht gefrorene Sauerkirschen, dann die Joghurtmasse, ein paar Kirschen und nach dem Anziehen im Kühlschrank ein Tortenguss aus Agar-Agar wie bei der --> Erdbeerjoghurttorte, nur weniger.

--> Joghurttorten

Zitronenbuttermilch

1. Die geriebene Schale und den Saft von 1 Zitrone, Agavendicksaft und 500 g Buttermilch verrühren.
2. Einige Stunden durchziehen lassen.
3. Nochmal umrühren. 

Tzatziki

1. 0,5 Salatgurke ohne Kerne (= 150 g) in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Alternativ hobeln. Umfüllen.
2. Aus den Gurken das Wasser ausdrücken und beiseite stellen.
3. 4 Knoblauchzehen 5 Sek./Stufe 10 fein zerkleinern.
4. Die Gurken (ohne das Gurkenwasser), 250 g Quark, 150 g Joghurt, 1 Prise Salz, 1 TL Essig, 1 TL Olivenöl, 1 TL Dill und 1-2 Blatt Pfefferminze jeweils gehackt und 0,5 TL Agavendicksaft 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.
5. 2-3 Stunden durchziehen lassen.
6. Auf dem Foto mit --> Weißkohlsalat, --> Seitan und --> Fladenbrot.

-->  Sour Cream

Weißkohlsalat

1. 300 g Weißkohl in Stücken, 15 g Essig, 30 g Sahne, 70 g Joghurt, 0,5 TL Senf, 1 TL Agavendicksaft, 0,5 TL Salz, 0,25 Pfeffer a.d.M. in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
2. 50 g Walnüsse zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 
3. Den Salat durchziehen lassen.
4. Walnüsse darüber bröseln. 

Erdbeer - Schichtdessert

1. 500 g Erdbeeren, geputzt und 4 EL Erdbeersauce (oder verdünnte Erdbeermarmelade) bereitstellen. Von den Erdbeeren 4 Früchte für die Dekoration beiseite legen. 
2. Für den hellen Quark 5 g Zitronenmelisse 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Dann die geriebene Schale von 0,5 Zitrone, 250 g Quark, 100 g Joghurt und 10 g Agavendicksaft zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
3. Für den roten Quark 100 g von den Erdbeeren, 250 g Quark, 50 g Joghurt und 10 g Agavendicksaft 10 Sek./Stufe 4 verrühren, die Erdbeeren werden dabei weitgehend püriert.
4. In 4 hohe Gläser der Reihe nach schichten: klein geschnittene Erdbeeren, hellen Quark, klein geschnittene Erdbeeren, Erdbeersauce, roten Quark, Deko.
5. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Das Schichtdessert mit einem langen Löffel essen.

Seitan nach Sauerbratenart

1. 200 g --> Seitan (= gekochtes Gluten, ungewürzt) in Streifen oder Würfel schneiden.
2. Eine Sauerbratenmarinade zubereiten. Dafür 450 g Wasser, 50 g Essig, 1 Lorbeerblatt, 50 g Zwiebel in Stücken, 5 Nelken, 5 Pimentkörner, 3 Wacholderbeeren, 0,5 TL Pfefferkörner, 0,5 TL Senkkörner gelb,  0,5 TL Korianderkörner, 1 Msp. Paprikapulver, 1 Prise gem. Muskat, 0,5 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. 
3. Die Seitanstücke in ein Glas geben, mit der Marinade abdecken und im Kühlschrank 1-2 Tage durchziehen lassen. 
4. Dann die trocken getupften Seitanstücke in der Pfanne in Öl scharf anbraten.
5. Zwiebeln in groben Stücken zugeben und auf mittlerer Hitze weiter braten. 
6. Für die --> Bindung mit ca. 1 EL Mehl bestäuben und dieses anschwitzen. 
7. Mit Sauerbratenmarinade (die Gewürze nicht entfernen) und Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
8. Abschmecken mit 2 EL Sauerrahm und Sojasauce.
9. Dazu passt alles, was Sauce aufsaugt wie Knödel, Kartoffeln und Spätzle. Schmeckt aber auch solo. 

--> Marinade

Kirschenplotzer

1. 200 g Grünkern 10 Sek./Stufe 8 schroten.  
2. --> 320 g Milch zugeben und 15 Min./90°C/Stufe 1 garen. 
3. Den Getreidebrei umfüllen und auskühlen lassen.
4. 4 Eiweiße mit 1 Prise Salz --> steif schlagen und umfüllen. 
5. 100 g Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 fein mahlen.
6. 4 Eigelbe, 1 TL --> Weinsteinbackpulver, 100 g Butter, 100 g Zucker, 30 g Kirschwasser, 1 Msp. Vanillemark,  1 Msp. Zimt, 1 Prise gem. Nelken zugeben und 2 Min./Stufe 4 verrühren.
7. Den Grünkernbrei zugeben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren. 
8. Den Rühraufsatz einsetzen. 
9. 500 g Kirschen (mit Stein) zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
10. Den Eischnee zugeben und 5 Sek./Stufe 3 unterheben.
11. Eine Auflaufform (22 * 22 cm) mit Butter einfetten. 
12. Den Teig in die Form geben, glatt rütteln.
13. Weitere 250 g Kirschen in den Teig drücken.
14. Im vorgeheizten Backofen 60-70 Min. bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
15. Den Kirschenplotzer noch heiß mit warmer --> Vanillesauce (auf dem Foto mit Maisstärke) essen. Er schmeckt auch kalt und gut durchgezogen, ist dann aber fester.. 

Salatsuppe

1. 50 g Parmesan auf Stufe 10 fein mahlen.
2. 400 g Wasser, 300 g Salat z.B. Eisbergsalat, 20 g Butter, 1 TL Gemüsebrühpulver, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer a.d.M., Meerrettich nach Geschmack, 20 g --> Pfeilwurzelmehl oder ein anderes Bindemittel zugeben und auf Stufe 10 pürieren.
3. Dann 7 Min./90°C/Stufe 2 garen. Oder noch dünne Spargelabschnitte zugeben und die Suppe 10 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 2 garen. Der Spargel sollte noch gut bissfest sein.
4. Zum Schluss 100 g Sauerraum auf Stufe 3 unterrühren.

Karottensalat

1. Petersilie und ein paar Blätter Pfefferminze (insgesamt ca. 10 g) im Mixtopf 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 
2. 400 g Karotten in Stücken, 100 g Äpfel in Stücken, 75 g Sahne, 25 g Zitronensaft, 0,5 TL Agavendicksaft und 0,5 TL Salz zugeben und 15 Sek./Stufe 4 auf Sicht bis zur gewünschten Größe zerkleinern.

Grießbrei

2 Portionen als Hauptgericht

1. 80 g --> Dinkelgrieß, 20 g Zucker und 500 g Milch, auch --> Sojamilch in den Mixtopf geben und 20 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 2 zu einem dickflüssigen Brei kochen.
2. Andicken lassen, dann anrichten.
3. Flüssige (gebräunte) Butter, Zimt-Zucker und Obstkompott (kalt oder warm) darüber geben.
4. Reste vom Grießbrei gebe ich noch heiß in eine Schüssel oder in Gläser, darauf kommt direkt eine Schicht Obstmus (auf dem Foto rechts Pfirsichkompott) und dann in den Kühlschrank (nicht einfrieren!). So ist für den nächsten Tag schon eine kleine Mahlzeit oder ein Dessert fertig.

--> Apfelmus, --> Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Zwiebelsuppe

1. 500 g Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. 2-4 Knoblauchzehen im Mixtopf 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern.   
3. Die Zwiebelringe und 50 g Olivenöl zugeben und 10 Min./Varoma/Linkslauf/Sanfrührstufe dünsten. Die Zwiebel müssen schön hell bleiben.
4. 750 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühpulver, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer a.d.M., 1 Lorbeerblatt, 0,5 TL Paprikapulver, 0,25 TL Curry, 0,25 Kurkuma zugeben und 10 Min./100°C/Linkslauf/ Sanfrührstufe garen.
5. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen. 
6. --> Croutons oder getoastetes Brot auf die Suppe legen und mit Käse (auf dem Foto 30 g) bestreuen. 
7. Im vorgeheizten Backofen 10 Min.bei 200°C Ober-/Unterhitze überbacken.

Croutons

1. 2 Scheiben Vollkorn-Kastenbrot oder Toastbrot in Würfel schneiden (ohne Rinde).
2. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und 2-4 Knoblauchzehen (große in Hälften) darin braten. 
3. --> 2 EL Butter und die Brotwürfel zugeben und alles kross rösten. 
4. Zum Schluss nach Geschmack und Brotsorte würzen, z.B. mit Paprikapulver, Curry, Chili und Kräutern. 
5. Die Croutons auf ein Küchenpapier geben und so das überschüssige Fett entfernen. 

Kirschen mit Käsehaube

1. Eine Auflaufform (22 * 22 cm) mit Butter einfetten.
2. 370 g Kirschen (= die abgetropfte Menge von 1 Glas Schattenmorellen) in einer Schicht auf dem Boden der Form gleichmäßig verteilen.
3. Für die Käsehaube:.
   
• Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. 
• 3 Eiweiße und 1 Prise Salz hineingeben und ca. 3 Min./Stufe 3,5 --> steif schlagen.
• Den Eischnee ebenso wie den Rühraufsatz im Mixtopf belassen. 
• 1 Min./Stufe 3 einstellen und nacheinander  30 g Zucker, 3 Eigelbe und 250 g Quark durch die Deckelöffnung zugeben und unter rühren.
4. Die Käsemasse auf den Kirschen verteilen und glatt rütteln. 
5. Im vorgeheizten Backofen 35 Min. bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
6. Er ist sehr luftig. Noch heiß essen. 

--> Käsekuchen

Zitronen-Apfelsaft

1. 100 g Zitronensaft (oder das ausgelöste Fruchtfleisch von 3 Zitronen) und 300 g Äpfel (auch mit Schale) in den Mixtopf geben und 1-2 Min./Stufe 10 fein pürieren.
2. Je nach Süße der Früchte Agavendicksaft zugeben, sparsam dosieren, das Getränk soll nicht süß werden.
3. 100 g Eiswürfel und 250 g Wasser zugeben und nochmal pürieren.

Hirsesüppchen - Getreidesuppe

1. 90 g Hirse oder für eine Grünkernsuppe Grünkern oder auch anderes Getreide 1 Min./Stufe 10 fein mahlen.
2. Dann 3 Min./Varoma/Stufe 4 trocken rösten.
3. Wer mag, gibt noch Gemüse wie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Lauch zu und kann dieses auf Stufe 4 im Mixtopf zerkleinern.
4. 750 g Gemüsebrühe zugeben. Bei anderem Getreide die --> Flüssigkeitsmenge anpassen.
5. Die Hirsesuppe 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
6. Kurz vor Ablauf der Kochzeit Gewürze, Kräuter, 100-200 g Sahne oder Rahm und evtl. weitere Gemüsebrühe durch die Deckelöffnung zugeben und unterrühren.

Himmel und Erde

Vom Himmel die Äpfel und aus der Erde die Kartoffeln

1. 150 g Wasser und 300 g Kartoffeln in nicht zu kleinen Würfeln in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.
2. 300 g Äpfeln geschält und in gleich großen Stücken wie die Kartoffeln, 0,5 TL Salz, je nach Säure der Äpfel 0,5 TL Zucker oder etwas Zitronensaft, 1 Prise Zimt und 1 TL Butter zugeben und weitere 5-10 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher garen. Je nach Garzeit zerfallen die Äpfel und die Kartoffeln mehr oder weniger.
3. Zwiebelringe in einer Pfanne in Öl goldbraun braten und zum Schluss mit Gemüsebrühpulver würzen.
4. Die Röstzwiebeln über die angerichtete Himmel und Erde geben.

In meiner Kindheit gab es dieses Gericht oft. In den Kochtopf kamen die Kartoffelstücke mit wenig Wasser und oben drauf gegen Ende der Garzeit die gleiche Menge Äpfel. Das Ganze wurde auf dem Herd gekocht und sowohl die Kartoffeln als auch die Äpfel waren zum Schluss noch stückig bis kurz vor dem Zerfallen. Abgeschmeckt wurde mit Salz, Zucker und 1 Prise Zimt. Dazu gab es dann Röstzwiebeln und Leber- oder Bratwurst.

--> Kartoffeln

Erdbeerlimes

1 Glas

1. 10 g Zucker, 60 g gefrorene Erdbeeren, 10 g Zitronensaft (oder Limetten), 20 g Eiswürfel, 40 g Wodka in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 10 fein pürieren.
2. Die Menge kann natürlich erhöht und auch andere Früchte verwendet werden.

Spargelvinaigrette

4 Portionen, zu --> Spargel

1. 6 Eier --> hart kochen, pellen und auskühlen lassen.  
2. 100 g Spargelwasser, 50 g Balsamico-Essig weiß, 50 g Olivenöl, 2 TL --> Walnussmus ersatzweise anderes Nuss- oder Mandelmus, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer a.d.M.,  1-2 TL Agavendicksaft, 1 TL Senf in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 vermischen.
3. Die Eier halbieren, zugeben und 2 Sek./Stufe 4 stückig zerkleinern. 
4. 1-2 EL Schnittlauch in Röllchen unter rühren. 
5. Durchziehen lassen. 

Und die Reste, klein geschnitten und kalt vermischt, ergibt einen feinen Kartoffel-Spargelsalat.

Nudelsalat

1. 500 g Farfalle al dente --> kochen und in eine Schüssel umfüllen. 
2. Eine Portion --> Mayonnaise mit Milch (=250 g) herstellen. 
3. 2 Knoblauchzehen klein gehackt zugeben.
4. 150 g Creme fraiche, 150 g Joghurt, 100 g Essiggurkenwasser, 200 g Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark oder 2-3 EL Ketchup, 1 TL Tafelmeerrettich, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL Curry, 0,5 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer a.d.M. zugeben und  30 Sek./Stufe 4 verrühren.
5. Mit den abgedampften, aber noch heißen Nudeln vermischen.
6. 50 g TK-Erbsen, 285 g Mais (= 1 abgetropfte Dose), 200 g Paprikaschote in Würfeln, 3 Frühlingszwiebeln (wegen des lauchähnlichen Aussehens auch Lauchzwiebeln genannt) in Ringen (mit dem Grün) untermischen.
7. Durchziehen lassen. Der Salat kann auch schon gut am Vortag zubereitet werden.
8. Auf dem Foto mit --> Seitanschnitzel --> mariniert vom Grill und Knoblauchdip. 

--> Nudeln