Glasnudelsuppe

2 Portionen

1. In einen Topf geben und aufkochen:
• 750 g Wasser
• 75 g Reismiso (= Würzpaste aus fermentiertem Reis)
• 100 g Kokosmus (hier aus -> fein pürierten Kokosflocken)
• 50 g Erdnussmus
2. Zugeben:
• 250 g Gemüse in kleinen Stücken, hier: Salatgurke, rote Paprikaschote, Karotten und Edamame 
• 50 g Glasnudeln (hier die von Arche aus Erbsenstärke mit einer Kochzeit von 4 Min.)
3. Kochen lassen bis die Nudeln gar sind, dabei das "Nudelpaket" mit einer Gabel auflockern.
4. 15 g Koriandergrün zerkleinern und unterziehen.

Nussig-süß gefüllte Datteln

1. Frische Medjool-Datteln der Länge nach aufschneiden und entkernen.
2. Jede Dattel mit 0,5 bis 1 TL Haselnussmus füllen.
3. Oben auf das Haselnussmus etwas grobes Meersalz geben.
4. Mit geschmolzener dunkler Schokolade bestreichen.
5. Diese gefüllten Datteln sind mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.

Pralinen, Konfekt

Kokos-Müslikugeln

1. 100 g Mandeln fein mahlen.
2. In einen Mixer geben und pürieren:
• die gemahlenen Mandeln
• 150 g frische Medjool-Datteln, alternativ getrocknete und zuvor in Wasser eingeweichte Datteln
• 100 g Wasser
• 20 g Zitronensaft
• 0,5 TL Ingwer-Pulver
3. Zugeben und gut verrühren (Linkslauf/Stufe3):
• 100 g Haferflocken
• 25 g Kokosraspeln
4. Die Masse für ca. 12 Stunden im Kühlschrank quellen und durchziehen lassen.
5. Dann Kugeln formen und in Kokosrapeln wenden.

--> Müslikugeln

Müslikugeln

Wie ein normales Müsli, nur mit weniger Flüssigkeit, ein Müsli zum Mitnehmen. Sie Kugeln sind schön soft, fallen aber nicht auseinander. 

Sie sind ca. 5 Tage haltbar. Im Kühlschrank aufbewahren.

1. In einen Mixer geben und zu einer Paste (= flüssigere/s Dattelpaste/Dattelmus) pürieren:
• 100 g frische Medjool-Datteln, alternativ getrocknete und zuvor in Wasser eingeweichte Datteln
• 100 g Wasser
2. Zugeben und gut verrühren (Linkslauf/Stufe3):
• 150 g Haferflocken
• 20 g Hanfsamen geschält, so ergibt sich zusammen mit dem Wasser eine eiweißreiche -> Hanfmilch
• 1 TL goldenen Leinsamen, gemahlen
• 50 g Mandelmus
• 0,5 TL Zimt
• 1 TL Maca-Pulver, optional
3. Die Masse für ca. 12 Stunden im Kühlschrank quellen und durchziehen lassen.
4. Dann Kugeln formen und in Sesam wenden.

--> Kokos-Müslikugeln

Dattelkugeln

Zur Herstellung der Dattelkugeln verwende ich frische Medjool-Datteln. Alternativ können getrocknete, aber zuvor in Wasser eingeweichte Datteln, verwendet werden. 

Das im Rezept angegebene Gewicht bezieht sich auf die bereits entsteinten Datteln.

Ich gebe alle Zutaten gleichzeitig in den Mixer und rolle danach die Kugeln, lieber kleiner als größer, da sie sehr sättigen. So eigenen sie sich auch als Zwischenmahlzeit, Snack, Frühstück, statt eines Riegels für unterwegs. Die Kugeln sind kleine Kraftpakete.

Wer eine feinere Konsistenz möchte, verarbeitet erst die Datteln durch Mixen zu einem Dattelpüree (= Dattelpaste, Dattelmus), zerkleinert dann separat die Nüsse / Mandeln / Saaten und knetet danach die Zutaten zusammen. 

Sie sind mehrere Wochen haltbar. Im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 1: 150 g Datteln + 50 g Kokosrapeln                                                                                            Das sind die Kugeln auf dem Teller rechts oben. Nach dem Formen wurden sie dünn mit dunkler Schokolade überzogen. Dafür etwas geschmolzene Schokolade auf die Handfläche geben, die Kugeln darin rollen und sofort danach in einer Schüssel mit Kokosrapeln wenden.

Rezept 2: 150 g Datteln + 100 g Nüsse / Mandeln                                                                                   Das sind die Kugeln auf dem Teller links oben. Hier mit Erdnüssen (ungesalzen, nicht geröstet)

Rezept 3: 150 g Datteln + 100 g Nüsse / Mandeln + 25 g Kakao                                                            Das sind die Kugeln auf dem Teller unten. Hier mit Cashewkernen.

Pralinen, Kugeln, Konfekt

Hafermilch

Kann wie tierische Milch verwendet werden, auch sog. Haferdrink

1. In einen Mixer geben:
• 50 g Haferflocken oder Hafermehl (frisch gemahlen) und 
• 500 g Wasser
• optional 1-2 Datteln oder ein paar Rosinen
2. Fein pürieren, aber nicht länger als 30 Sekunden.
3. Durch ein feines Sieb / Tuch (wie z.B. einen Nussbeutel oder ein Wäschesieb) abfiltern.
4. Den Trester weiter verwenden. So kann er z.B. gut in das Müsli gegeben werden.
5. Die Hafermilch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 3 Tagen verbrauchen. Vor dem Verwenden immer schütteln.

--> Pflanzenmilch erhitzt

--> Mandelmilch / Nussmilch