Leichte vegane Salatsauce

In einen Mixer geben und pürieren:

1. 25 g Mandelmus, alternativ ein andere --> Mus z.B. aus Sesam oder Sonnenblumenkernen
2. 20 g weißen Balsamicoessig
3. 1 Knoblauchzehe, klein
4. 1 TL Senf
5. 0,5 TL Salz
6. Pfeffer aus der Mühle
7. 0,5 TL Agavendicksaft oder Zucker
8. 100-150 g Wasser

Auf dem Foto zu Endiviensalat

Rührei vegan

1. 100 g Seidentofu etwas abtropfen lassen.
2. In den Mixtopf geben und zu einer breiigen Konsistenz pürieren:
• den Seidentofu
• 10 g Cashewmus
• 0,25 TL Salz, am besten --> Kala Namak Salz
• optional Raucharoma
• 0,25 TL Curcuma, insbesondere für die gelbe Farbe
• 1 TL Hefeflocken
3. 2 TL Schnittlauch - Röllchen unterrühren.
4. Das Rührei aus Tofu in wenig Kokosöl in der Pfanne braten.