- Vorbereitung:
- Es werden 500 g gekochte schwarze Linsen benötigt. Ich habe getrocknete Belugalinsen verwendet. Diese nach Packungsanleitung kochen, sie brauchen zuvor nicht eingeweicht zu werden, dann abkühlen lassen.
- Als -> Ersatz für 4 Eier 4 EL Leinsamen gemahlen, mit 200 g Wasser verrühren und 30 Minuten. quellen lassen.
- In den Mixer geben:
- die gekochten Linsen
- die Leinsamen-Wasser-Mischung
- 125 g Haferflocken
- 3 TL -> Weinsteinbackpulver
- 100 g Erdnussmus
- 60 g Kakaobutter
- 125 g Kakao
- 150 g Sojamilch
- 300 g Bananen
- 100 g Datteln
- 1/2 TL Vanillemark
- Alles zu einem glatten Teig mixen.
- Den Teig entweder in eine größere Form geben und nach dem Backen und Erkalten in Stücke schneiden oder, so wie hier, in kleine Muffinförmchen geben. Füllhöhe ca. 2 cm.
- Nach Wunsch noch Schokoladenstückchen auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.
23.04.2022
Brownies aus schwarzen Linsen, vegan
22.04.2022
Tofuspinat
- 1 EL Öl in eine Pfanne geben.
- 100 g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe zerkleinern und im Öl anschwitzen.
- 200 g Tofu Natur hinein bröseln und anbraten.
- Mit 250 g Wasser ablöschen.
- Würzen mit Salz, Gemüsebrühe oder Miso, Muskat und Chili.
- 2 EL Cashew- oder Mandelmus für die Cremigkeit zugeben (dickt nach dem Aufkochen an).
- 150 g Babyspinat unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Nach Bedarf weiteres Wasser zugeben.
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