Glasnudelsuppe

2 Portionen

1. In einen Topf geben und aufkochen:
• 750 g Wasser
• 75 g Reismiso (= Würzpaste aus fermentiertem Reis)
• 100 g Kokosmus (hier aus -> fein pürierten Kokosflocken)
• 50 g Erdnussmus
2. Zugeben:
• 250 g Gemüse in kleinen Stücken, hier: Salatgurke, rote Paprikaschote, Karotten und Edamame 
• 50 g Glasnudeln (hier die von Arche aus Erbsenstärke mit einer Kochzeit von 4 Min.)
3. Kochen lassen bis die Nudeln gar sind, dabei das "Nudelpaket" mit einer Gabel auflockern.
4. 15 g Koriandergrün zerkleinern und unterziehen.