05.01.2013

Lupinen-Spätzle ohne Ei


  1. 300 g Dinkel in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 10 zu Mehl zerkleinern.
  2. 30 g --> Lupinenmehl, 400 g Wasser und 1 TL Salz zugeben.
  3. 2,5 Min./Teigstufe zu einem zähfließenden Teig verarbeiten.
  4. 60 Min. oder länger quellen lassen.
  5. Den Teig zu Spätzle oder Knöpfle --> verarbeiten.
  6. Nach dem Abtropfen in einer Pfanne in geschmolzener Butter oder in Öl schwenken.