Roggen-Avocadosalat roh

1. 100 g Roggen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschließend über 2 Tage --> keimen lassen bis sich ein kleiner Keimling bildet. Zwischendurch immer wieder mit Wasser spülen und abtropfen lassen.
2. Für die Salatsauce 10 g Zitronensaft, 20 g Mandelmus, 10 g Sojasauce (Tamari), 0,5 TL Senf, 5 g Kürbiskernöl und 20 g Wasser verrühren.
3. Den gekeimten Roggen und 150 g Avocado in Stücken zugeben und gut mischen.
4. Blattsalat auf einem Teller anrichten und die Masse darüber verteilen.