Fenchelrisotto

Fenchelgemüse mit Reis

1. 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 20 g Sesamöl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
3. 100 g Risottoreis (Arborio Reis) oder wie hier normaler Rundkornreis (Milchreis) zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
4. Zugeben:
• 500 g Wasser, 
• 1 TL Fenchelsamen (aus dem Teeregal) mit 1,5 TL Salz gemörsert, 
• 0,5 TL Zitronenabrieb, 
• 0,25 TL Muskat frisch gerieben,  
• 0,5 TL Pfeffer a.d.M. und 
• 2 Knollen Fenchel, nach Entfernen des Stunks 450 g, in schmalen Steifen geschnitten.
5. 24 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Dabei nach 8 Min. auf 90°C herunterschalten.
6. 3 Min. vor Ende der Garzeit 75 g Frischkäse und 25 g Parmesan gerieben durch die Deckelöffnung zugeben. 
7. Anrichten mit dem gehackten Fenchelgrün. Auf dem Foto noch mit --> Rote-Bete-Salat.