Käse-Fladen aus dem Schwedenofen

1. Einen --> Hefegrundteig herzhaft herstellen und einmal bei Zimmertemperatur, besser aber über mehre Tage im Kühlschrank gelagert, gehen lassen. Die Teigmenge aus 500 g Mehl reicht bei den hier verwendeten 24er Formen für 4 Fladen. 
2. Den Fladen vorbereiten:

• Die Pizzableche leicht einfetten.
• Den Teig mit den Händen darauf von der Mitte her ausstreichen.
• Belegen mit Käse.
• Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
• Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich der Teig wieder hebt.
3. Sobald das Feuer herunter gebrannt ist, den Grillständer in den Feuerraum stellen und die Fladen nach und nach jeweils 3 bis 5 Minuten backen. 

Für Pizza den ausgewellten Teig mit einer Sauce nach Wunsch bestreichen und mit Käse und vorgegrilltem Gemüse belegen.