Milchschaum

1. 500 ml Frischmilch 1,5% aus dem Kühlschrank (sehr kalt) und 6 Eiswürfel in den Mixtopf geben. 
2. 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
3. Rühraufsatz einsetzen. 
4. Dann 3 Min./Stufe 3 ¾ steif schlagen.

Auf dem Foto als Milchschaum Cappuccino mit Eiskaffeepulver.

Lecker auch mit 20 g Puderzucker, 10 g Zitronensaft und 10 g Amaretto, nur leider setzt sich die Milch mit der Zeit wieder ab.

Für eine Eiskaffee 40 g Puderzucker, 500 g Frischmilch und 60 g gefrorenen Espresso 45 Sek./Stufe 10 mixen.

LC–Boden für Pizza und Quiche

Low Carb - Pizza, auch geeigneter Boden für Quiche.
Der Teig reicht für 4 normal große Pizzen oder 2-3 Backbleche.

1. 250 g Butter, 250 g Magerquark, 3 Eier, 3 Eiweiß und 1 EL Salz, 2 Min./37°/Stufe 5.
2. 200 g Eiweißpulver und 50 --> Glutenpulver zugeben, 1 Min./Stufe 5.
3. Teig ausrollen und bei 200 Grad 10-15 Min. nicht zu dunkel vorbacken.
4. Etwas abkühlen lassen, dann belegen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 10-12 Min. backen.

Dieser Boden hat nur wenige Kohlenhydrate und ist deshalb für die LC (= Low Carb) - Diät gut geeignet.

--> Quiche
--> Pizza

Johannisbeerkuchen

1. In einer Springform einen --> Mürbeteig mit einen 2-3 cm hohen Rand 10 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze vorbacken.
2. 3 Eiweiße steif schlagen. 
3. 75 g Zucker und 1 EL Kirschwasser unterrühren. 
4. 3 Eigelbe und 125 g Haselnüsse gemahlen hinzufügen.
5. Ca. 400 g Johannisbeeren unterheben. 
6. Den Belag auf dem Boden verteilen und in ca. 35 Min. bei 175°C fertig backen.

--> Baiser

Reissalat

1. Gemüsebrühpulver und Salz in warmem Wasser auflösen.
2. Gekochten Reis und Erbsen, Senf, Pfeffer a.d.M. klein gewürfelte Essiggurken, Essiggurkenwasser, und viel Sauerrahm zugeben und mischen.
3. Durchziehen lassen.

Quelle: Ingrid

Philiadelphiatorte

1. 200 g Butterkekse (z.B. von Leibnitz) fein zerbröseln.
2. 125 g Butter zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
3. Auf eine Tortenplatte einen Springformrand stellen, den Teig hinein geben und zu einem Boden drücken.
4. 150 g = 1 Pck. Frischkäse (z.B. Philadelphia) mit 1 Tasse Puderzucker verrühren und auf dem Boden verteilen. 
5. Darüber eine Schicht gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. 
6. 400 g Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und auf den Nüssen verteilen. 
7. Abschließen mit Beeren und Tortenguss.

Quelle: Modetorte

Bratäpfel mit Aprikosen

1. 4 Äpfel mit einem Ausstecher in der Mitte entkernen.
2. Mit Mandelsplittern und Preiselbeeren füllen und etwas Butter obendrauf geben.
3. In eine gebutterte Auflaufform setzen.
4. 1 große Dose Aprikosen mit der Hälfte des Saftes und 3 EL Honig pürieren, über die Äpfel gießen.
5. Mit 60-100 g Mandelsplittern bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen 40 Min. bei 200°C backen.

Quelle: Bratapfel, Ingrid

--> Bratäpfel

Sahnekaramellen

1. 100 g Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, nicht bräunen.
2. Vanille und 200 g Sahne zugeben. 
3. Die Masse unter ständigem Rühren so lange schmelzen lassen, bis sie dicker und cremiger wird.
4. Die fertige Bonbonmasse auf eine mit Öl bestrichene Porzellanplatte (z.B. eine Tortenplatte) oder auf ein gewässertes Holzbrett geben.
5. In Stücke schneiden.

Leinsamenplatten

4 Platten


1. 100 g goldenen Leinsamen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 fein zerkleinern. 
2. 200 g Karotte, 10 g Petersilie und 2 g Ingwer zugeben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
3. 100 g Wasser zugeben und 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
4. Den Teig mit einer Streichpalette (oder einem großen Messer), die immer wieder mit Wasser angefeuchtet wird, 2-3 mm dünn auf Folie (ersatzweise Backpapier) ausstreichen.
5. Im Dörrapparat bei 40°C trocknen lassen. Dabei die Leinsamenplatten nach dem Antrocknen - nach 4-5 Stunden - von der Folie lösen, wenden und ohne Folie von der Rückseite zu Ende trockenen lassen.
6. Nach ca. 1 Stunde sind die Platten trocken, weich und biegsam und können wie --> Tortillas gefüllt  und zu Wraps gerollt werden. Auf dem Foto gefüllt mit zerdrückter Avocado, Zucchinispaghetti und  Kalamata-Oliven. Nach dem Füllen nicht lange liegen lassen, da die Teigplatten sonst durch die Feuchtigkeit wieder aufweichen.
7. Lässt man sie durchtrocknen, werden sie knusprig und können als Kräcker gegessen werden. 
8. Durchgetrocknete Platten können mit Wasser besprüht oder mit Sauce bestrichen, so wieder weich und biegsam gemacht und dann gefüllt und gerollt werden.
9. Für den Vorrat sollten sie auf jeden Fall durchgetrocknet sein, also wie Kräcker beim Durchbrechen knacken. Die Fladen dann 2-3 Min. auskühlen lassen und im Anschluss sofort luftdicht verpacken. Bei dunkler und trockener Lagerung sind sie so mehrere Monate haltbar. 

Spaghettinester

1. In eine Schüssel 125 g gekochte Spaghetti (= ca. 55 g Rohware) geben.
2. Mit einem --> Spiralschneider 125 g Karotten in die Form von Spaghetti schneiden und zugeben.
3. 20 g frische Kräuter (bei mir eine Mischung aus überwiegend Oregano und Petersilie und jeweils eine kleine Menge Salbei, Schnittlauch, Bohnenkraut und Rosmarin) und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
4. 50 g Zwiebel in Stücken zugeben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
5. 100 g Feta in Stücken, 0,25 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer a.d.M, Chili und 1 TL Paprikapulver zugeben und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
6. 2 Eier (100 g) zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
7. Die Masse über die Spaghetti geben und gut mischen.
8. Die Spaghetti mit einer Gabel aufdrehen und auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen. 
9. Die restliche Sauce darüber geben.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15-20 Min. überbacken.
11. Die Nester aus den Förmchen nehmen und mit einem Joghurt-/Sauerrahmdip und einem kleinen Salat anrichten.

--> Nudeln

Petersiliensauce

1. 50 g Petersilie (Blätter und junge Stängel) und 1 Knoblauchzehe (klein) in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
2. 50 g --> Mayonnaise (kann auch weggelassen werden wie auf den kleinen Fotos), 150 g Creme fraiche, 1 EL weißen Balsamicoessig, 0,25-0,5 TL Senf, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer a.d.M., 0,5 TL Agavendicksaft und 20 g Wasser zugeben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.
3. Durchziehen lassen.

Erdbeer-Rhabarber-Grütze

1. 400 g Rhabarber (abgezogen) in Stücken und 120 g Zucker in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 kleinstückig zerkleinern.
2. 2 TL --> Johannisbrotkernmehl, das Mark von 0,5 Vanilleschote, 1 Spritzer Zitronensaft und 400 g Erdbeeren ganz bzw. in groben Stücken zugeben.
3. 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Dabei als Spritzschutz das Deckelloch mit dem Garkörbchen abdecken und in den letzten 3 Min. auf Stufe 3 hochschalten so dass sich kein Schaum bildet.
4. Für den Vorrat sofort --> in vorbereitete Schraubgläser abfüllen. 
5. Auf dem Foto oben mit --> Grießbrei. 

--> Marmelade, --> Apfelmus, --> Rote Grütze

Grüne Lasagne, roh

1.  --> Mandelmayonnaise mit Orangensaft verdünnen, so dass eine cremige Orangenmayonnaise entsteht.
2. Erbsen aus den Schoten pulen.
3. Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden.
4. Reife Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
5. Schichten: Kohlrabi - Avocado und Erbsen - Orangenmayonnaise (dünne Schicht)......

--> Lasagne

Hirseküchle

1. 70 g Zwiebel in Stücken,  2 Knoblauchzehen und 1 EL Olivenöl 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 
2. 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. 
3. 200 g Hirse und 500 g Wasser zugeben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. 
4. Danach die Hirse weitere 15 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 gar kochen.
5. Ein paar Minuten ausquellen und abkühlen lassen. 
6. 200 g Feta in kleinen Würfeln, 2 Eier, 1 Msp. Muskat frisch gerieben, 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer a.d.M., Chili und 1 Handvoll frische Kräuter wie Petersilie und Oregano gemischt (insgesamt ca. 15 g) grob gehackt zugeben und unterrühren.
7. Bratlinge formen und in der Pfanne von beiden Seiten langsam ausbraten.

Rote-Bete-Chips

1. 20 g goldenen Leinsamen 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 
2. 175 g Rote Bete, 25 g Karotte, 150 g Apfel und 30 g Zitronensaft zugeben und ca. 30 Sek./Stufe 10 pürieren. 
3. Die Masse dünn auf Backpapier oder geeignete Folie streichen.
4. Im Dörrapparat in ca. 18 Stunden bei 40°C durchtrocknen lassen.

Sesam-Orangen-Sauce

1. Das --> Fruchtfleisch von 1 Orange (ca. 100 g) pürieren.
2. 50 g Sesammus (Fertigprodukt oder --> selbst gemacht), 30 g Cashewkerne, 0,5 TL Senf, 1 TL Rosinen, 30 g Zitronensaft und 1 Pr. Salz zugeben und nochmals pürieren.
3. 30 Min. durchziehen lassen.
4. Die Sauce ist recht fest wie ein Dip und kann bei Bedarf mit Wasser verdünnt werden. 
5. Auf dem Foto angerichtet auf --> Essener Brot und bestreut mit getrockneter Karotte.

Essener Brot

Beim Essener Brot handelt es sich um ein Fladenbrot, das ursprünglich nur aus gekeimten Weizenkörner zubereitet und in der Sonne getrocknet wurde. Der Name geht zurück auf die Essäer, eine jüdische Gemeinde. Den Mitglieder soll Jesus auf ihre Frage, wie sie gesundes Brot ohne Feuer herstellen können, den Rat gegeben haben, Weizen zu befeuchten und keimen zu lassen. Anschließend sollten flache Brote geformt und in der Sonne von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang getrocknet werden.

1. 200 g Getreide (insbes. Dinkel, Weizen oder Roggen) 12 Stunden in Wasser einweichen und anschließend 2 Tage --> keimen lassen bis ein kleiner Keimling von maximal Kornlänge und ohne Grün entstanden ist. Während der Keimung wird das Gluten im Getreide abgebaut und wandelt sich die Stärke in Glukose, sodass das Getreide süßlich schmeckt und damit später auch das Brot. Wird der Keimling zu groß, verbraucht er zu viel Glukose und schmeckt das Getreide dann würzig bis bitter. 
2. Die gekeimten Körner im Mixer zu einem Brei zerkleinern. 

3. Nach Geschmack können zugegeben werden z.B. 30 g Sesam, 0,5 TL Salz und Gewürze wie Zimt, Koriander, Anis, Fenchel, Kreuzkümmel. Aber auch Nüsse und Gemüse.
4. Die Zugabe von Wasser ist normalerweise nicht nötig.
5. Den Teig mit einer Streichpalette (oder einem großen Messer), die immer wieder mit Wasser angefeuchtet wird, dünn auf Folie (ersatzweise Backpapier) ausstreichen.
6. Im Dörrapparat ca. 12 Stunden bei 40°C trocknen lassen. Dabei die Fladen nach dem Antrocknen von der Folie lösen, wenden und ohne Folie von der Rückseite zu Ende trocknen lassen. Sie verlieren etwa die Hälfte ihrer Dicke. 
7. Für den Vorrat sollten sie auf jeden Fall durchgetrocknet sein, also wie Kräcker beim Durchbrechen knacken. Die Fladen dann 2-3 Min. auskühlen lassen und im Anschluss sofort luftdicht verpacken. Bei dunkler und trockener Lagerung sind sie so mehrere Monate haltbar. Vor dem Verzehr können sie mit Wasser besprüht und so wieder weich gemacht werden.


Dickere Brote, wie der Leib rechts, müssen im Ofen gebacken werden, da sie bei 40°C zu langsam trocknen, deshalb die Gärung einsetzt, der Teig säuert und die Brote dann nicht mehr genießbar sind.

Auf dem Foto oben mit --> Sesam-Orangen-Sauce, Zucchini-Spaghetti, Radieschen und Alfalfasprossen

Karottenspaghetti mit Spargel-Avocado-Sauce

1 Portion

1. Mit einem Spiralschneider Karotten in Form von Spaghetti auf einen Teller drehen.
2. Für die Spargel-Avocado-Sauce:

• 50 g grünen Spargel (die Spitzen für die Dekoration beiseite legen) und 50 g Avocado pürieren.
• Würzen mit 0,25 TL Senf, 1 TL --> getr. Ingwerpaste (oder entsprechende Menge Ingwer und Zitronenschale), 1 TL Sesammus (Fertigprodukt oder --> selbst gemacht),  2 TL weißen Balsamicoessig und  2 Prisen Salz.
• Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben und weiter pürieren.
3. Die Sauce über die Gemüsespaghetti geben.
4. Mit den Spargelspitzen und frisch gehackter Petersilie garnieren.

Sesamsauce mit Joghurt

1. 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfefferkörner und etwas Chili in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
2. 2 Knoblauchzehen zugeben und alles fein zerkleinern, 10 Sek./Stufe 8. 
3. 100 g Sesammus (Fertigprodukt oder --> selbst gemacht),  30 g Zitronensaft, 1-2 TL Honig und 100 g Naturjoghurt zugeben und 20 Sek./Stufe 5 glatt rühren.
4. Durchziehen lassen.
5. Auf dem Foto die Sesamjoghurtsauce über einer Variante des --> Dal nur mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronenabrieb, Curry, Ghee, gelben Linsen, Wasser, Salz und Pfeffer.

Für eine ganz einfache Tahinijoghurtsauce 1 große Knoblauchzehe, 150 g Naturjoghurt, 1 EL Sesammus, 1 EL Sesamöl und etwas Salz pürieren und durchziehen lassen.

Schmeckt besonders gut zu --> Falafeln und in Wraps.

--> Sesamsauce

Spargel-Pilz-Lasagne

Für eine Auflaufform von 22 cm mal 22 cm

1. 12 Lasagneblätter ohne Vorkochen (= ca. 240 g) bereitstellen.
2. 600 g Spargel (geschält und die Enden abgeschnitten) von unten aus schräg in ca. 0,5 cm breite Scheiben hobeln. Die Spitzen zur Seite legen. Wer den Spargel nicht bissfest haben möchte, muss ihn vorgaren.
3. Für die Pilzschicht

• In einer Panne Olivenöl erhitzen.
• 100 g Zwiebel und  3 Knoblauchzehen grob hacken und in dem Öl glasig dünsten.
• 300 g braune Champignons in Scheiben zugeben und kurz mitbraten.
• Nach Bedarf weiteres Öl zugeben.
• Zum Schluss 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer a.d.M. und gut 1 EL getr. Estragon unterrühren.
4. Für die Käsesauce  50 g Parmesan gerieben, 200 g Sahne, 150 g Creme fraiche, 200 g Milch, 1 TL Salz, 0,25 TL Zucker, knapp 1 TL Zitronenabrieb, optional etwas Ingwer, 0,5 TL Muskat frisch gerieben und 1 TL --> Johannisbrotkernmehl miteinander glatt mixen, 15 Sek./stufe 8.
5. Einschichten: Sauce - Nudelplatten - Spargel - Sauce - Nudelplatten- Pilze - Nudelnplatten - Spargel - Sauce - Nudelnplatten - Sauce - 30 g Parmesan gerieben.
6. Die Form abdecken (z.B. mit einem ofenfesten Silikondeckel oder auch mit Alufolie) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Min. backen. 
7. Nach dieser Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Abdeckung entfernen, die Spargelspitzen auf die Lasagne legen und nochmals, jetzt offen, in ca. 10 Min. fertig backen.
8. Vor dem Verzehr einige Minuten außerhalb des Backofens stocken lassen. 

--> Lasagne

Spargelzigarren gebacken

1. --> Strudelteigblätter nacheinander auf die Arbeitsplatte legen.
2. Mit flüssiger Butter bestreichen.
3. An der Schmalseite entlang rohe Spargelspitzen legen.
4. Je nach Geschmack würzen, z.B. mit Salz und Zucker.
5. Den Teig mit den Spargeln aufrollen.
6. Die Enden zusammendrücken.
7. Die gefüllte Teigstange auf ein Backblech.
8. Mit flüssiger Butter bestreichen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20-25 Min. kross backen. Nach 10 Min. der Backzeit die Teigstangen rundum dünn mit flüssiger Butter bestreichen.

Spargelzigarren gebraten

1. Spargel bissfest --> garen.
2. --> Strudelteigblätter nacheinander auf die Arbeitsplatte legen.
3. Mit flüssiger Butter bestreichen.
4. An der Schmalseite entlang mit Abstand Spargelabschnitte legen.
5. Je nach Geschmack würzen, z.B. mit Salz und Zucker.
6. Den Teig mit den Spargeln aufrollen.
7. Die Rolle zwischen den Spargelabschnitten teilen.
8. Die Enden jeweils zusammendrücken.
9. In einer Pfanne mäßig Öl erhitzen.
10. Die "Zigarren" rundum kross braten.

Gemüsepfanne mit Reis

2 Portionen

1. 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken rösten und beiseite stellen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. 100 g Zwiebel und 3 Knoblauchzehe grob zerkleinern und in dem Öl glasig dünsten.
4. 100 g Reis zugeben und ca. 3 Min. dünsten.
5. 100 Karotten und den Broccolistrunk in Würfeln sowie 125 g Paprika in Stücken zugeben.
6. Ablöschen mit Gemüsebrühe.
7. Unter gelegentlichem Rühren garen. Dabei immer wieder Gemüsebrühe zugeben, damit der Reis ausreichend Wasser aufnehmen kann.
8. Würzen mit zerstoßenem Koriander, Curry, Salz und Pfeffer a.d.M. und wenig Chili.
9. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit 75 g Broccoliröschen zugeben.
10. Anrichten mit den Sonnenblumenkernen und einem Dip, hier aus Sauerrahm und Schnittlauch, dazu Salat.

Sesam-Cookies

1. 125 g Dinkel 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
2. 125 g Sesammus (Fertigprodukt oder --> selbst gemacht),  50 g Zucker, 25 g Ahornsirup, 1 Ei, 1 Pr. Salz und 1 TL --> Weinsteinbackpulver zugeben und 2 Min./Stufe 4 verrühren.
3. Als Variante können jetzt noch 30 g Trockenfrüchte z.B. getrocknete Ananasstücke und 30 g Wasser in den Teig eingearbeitet werden, Foto rechts in der Schale.
4. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
5. 12 oder mehr Kugeln formen, etwas platt drücken und auf ein Backblech setzen. Das Formen geht auch mit einem Falafelmaker gut.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 12-14 Min. backen, sie sind dann innen noch weich und leicht "klebrig".

Knusper-Krokant

Ein Rezept von Daniela, einer lieben Freundin

1. 75 g Haselnüsse, 75 g Mandeln, 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Kürbiskerne und 50 g Kokosflocken oder Kokoschips grob zerkleinern, insgesamt 300 g. Für Mandelkrokant nur Mandeln verwenden. Regelmäßige kleine Krokantstücke gibt es, wenn die Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf gegeben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinert werden. 
2. In einer großen Pfanne 150 g Zucker und 50 g Wasser aufkochen lassen. 
3. Unter Rühren weiterkochen bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, nicht bräunen.
4. Die Nussmischung dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Die Mischung ist dann auch wieder trocken und klebt nicht.
5. Abkühlen lassen, dann knuspert es.
6. Dunkel und trocken aufbewahren. Nicht in den Kühlschrank stellen weil der Krokant sonst feucht und weich wird.

Schmeckt super als Knusperjoghurt in Naturjoghurt mit und ohne Früchten

-> Butter-Krokant

Roggenmischbrot

1. 250 g Roggen  und 125 g Weizen fein mahlen. 
2. 250 g  -->Sauerteig (bestehend aus 125 g  Roggenmehl und 125 g  Wasser), 2 TL Salz, 250 g lauwarmes Wasser und 100 g Sesamsaat zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
3. Weiter wie beim  --> Vollkornbrot mit Sauerteig.

Spargelquiche Hawai mit Eiersahne

1. Einen Teig aus 200 g Vollkorn herstellen, z.B. einen --> Pizzateig mit Backpulver (halbes Rezept) wie auf dem Foto aus Dinkel oder einen --> Mürbteig.
2. Ca. 100 g Spargel bissfest --> garen und in Abschnitte schneiden.
3. Ca. 100 g Ananas (frisch) in Würfel schneiden.
4. 50 g Emmentaler Käse auf Stufe 8 fein zerkleinern, umfüllen.
5. Für die Eiersahne 150 g Sahne, 3 Eier, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer a.d.M. und 1 Msp. Muskat frisch gerieben in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
6. Den Teig in eine Quicheform oder in Törtchenformen (bei mir 12 Stück) geben.
7. Spargel und Ananas auf dem Teigboden verteilen.
8. Ein paar Kleckse Preiselbeeren aus dem Glas darauf setzen.
9. Den Eiguss darüber gießen.
10. Mit dem Käse bestreuen.
11. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min., Törtchen aber nur 20 Min., backen.

--> Eiguss
--> Quiche

Pizza mit Backpulver

1. Für den Pizzateig mit Backpulver:
• 250 g Getreide (Dinkel, Weizen oder Kamut) in den Mixtopf geben und 1,5 Min./Stufe 10 mahlen. 
• Weitere 150 g Getreide zugeben und nochmals 1,5 Min./Stufe 10 mahlen.
• 240 Milch, 15 g Öl, 0,5 TL Salz, 1 Pck. --> Weinsteinbackpulver zugeben.
• 3 Min./Teigstufe kneten, zu einem weichen Teigkloß verarbeiten. Je nach --> Getreideart und Trocknungsgrad des Getreides noch etwas Milch nachgeben, 240 g sind normalerweise für Dinkel genau richtig.
• 30 Min. oder länger ruhen lassen.
2. Den  Backpulverteig auswellen bzw. mit angefeuchteten Händen ausstreichen. Er reicht für --> 1 Backblech oder 2 runde Backformen mit einem Durchmesser von 32 cm.
3. Belegen, siehe hier: --> Pizza
4. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.

Spargel mit Butter und Parmesan

Was will man mehr:

Spargel --> gedämpft mit brauner Butter und Parmesan.

Auf dem Foto oben mit --> Ghee

Spargel gebraten

1. In einer Pfanne auf dem Herd --> Kokosöl erhitzen.
2. Grünen Spargel (und Karotten) darin langsam rundum bis zum gewünschten Garpunkt braten.
3. Zum Schluss mit 1 Pr. Zucker karamellisieren und mit Salz würzen.

Kartoffeln nach Brecht-Art

1. Eine Auflaufform Größe 22 * 22 cm einbuttern.
2. 500 g Pellkartoffeln (ohne Salz gekocht) in kleinen Würfeln in die Form geben.
3. 100 g Zwiebel in Stücken und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 fein hacken. 
4. Die Zwiebeln vom Topfrand nach unten schieben.
5. 20 g Butter zugeben und nochmal 5 Sek./Stufe 5 verrühren.
6. 150 g Creme fraiche, 350 g körniger Frischkäse, 1,5 EL getr. italienische Kräuter, 0,5 TL Salz und 0,5 Pfeffer a.d.M. zugeben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. oder im Kontaktgrill überbacken.

--> Kartoffeln

Staudensellerie gratiniert

2 Portionen

1. Eine Auflaufform Größe 22 * 22 cm einbuttern.
2. 200 g Stangen Staudensellerie (ohne Enden und die Fasern abgezogen) der Länge nach durchschneiden und in die Mitte der Auflaufform legen.
3. 300 g Kartoffeln in Würfeln rechts und links daneben legen.
4. 150 g Gemüsebrühe gleichmäßig darüber verteilen.
5. Über den Staudensellerie Muskat frisch gerieben, Salz, Pfeffer a.d.M. und 10 g Butterflöckchen geben.
6. Über die Kartoffeln eine Mischung aus 150 g Schmand 24 % Fett, Salz, Pfeffer a.d.M. und 2 TL getr. Kräuter der Provence (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Lorbeer, Basilikum) geben.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C --> Umluft in 30-40 Min. bissfest garen.
8. Dann den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze hochschalten.
9. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Sellerie mit ca. 50 g Hartkäse belegen und nochmals 10-15 Min. in den Backofen schieben.

Auf dem Foto mit --> Sojafrikadellen. Dazu ein Salat.

Käsekuchen

1. Einen --> Mürbeteig aus 250 g Vollkornmehl (hier Dinkel) herstellen.
2. Eine 28er Form einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hoch ziehen. Kühl stellen.
3. Für die Käsemasse 
• 3 Eiweiße --> steif schlagen.
• 500 g Quark (oder 200 g Sauerrahm und 300 g Joghurt), 125 g Zucker, Vanille, 3 Eigelbe, 40 g Maisstärke oder 1 Pck. Vanillepuddingpulver und 200 g Sahne in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 verrühren.
• Den Eischnee unterziehen.
4. Wer mag, gibt noch 75 g Rosinen in die Masse oder belegt den Boden mit Obst, z.B. mit 500 g  --> entwässerten Rhabarber.
5. Die Käsemasse auf dem Teigboden (und über dem Obst) verteilen
6. Im vorgeheizten Backofen 60 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

--> Käsekuchen mit Mohn
--> Kirschen mit Käsehaube
--> Eier

Cashew-Erdbeer-Creme

1. 150 g Cashewkerne in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 fein mahlen.
2. 100 g Erdbeeren, 15 g Agavendicksaft und 25 g Kokosöl zugeben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
3. Danach 5 Min./Stufe 4 cremig rühren.

Gefüllte Teigtaschen

1. Einen Quarkölteig herzhaft zubereiten. Dafür 125 g Quark (oder Schmand oder Creme fraiche), 50 g Öl, 1 Ei, 250 g Mehl Type 405, 1 Pck. --> Weinsteinbackpulver und 0,25 TL Salz in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 4 zu einem weichen Teig verarbeiten. Bei Verwendung von Vollkornmehl  noch 1-2 EL Milch zugeben.
2. Den Teig kalt stellen. 
3. Eine beliebige Füllung zubereiten, z.B. gedünsteter Spinat mit Feta und Pinienkerne, Auberginengemüse oder Pilzfüllung. Hier Auberginen mit Käse.
4. Den Teig auswellen. 
5. Entweder Formen ausstechen, füllen und Täschchen formen. Oder die Teigplatte mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
6. Mit Eigelb-Milch-Mischung (1 EL Milch auf 1 Ei) oder mit Schmand bestreichen.
7. Im vorgeheizten Backofen 20-30 Min. bei 175°C backen.

Für Würstchen im Schlafrock  den Teig ausrollen und Rechtecke ausrädeln. 4-6 Knackwürste einrollen, diese können zuvor auch mit Senf oder Ketchup bestrichen und mit Käsescheiben umwickelt werden.