1 Portion
- Mit einem Spiralschneider Karotten in Form von Spaghetti auf einen Teller drehen.
- Für die Spargel-Avocado-Sauce:
- 50 g grünen Spargel (die Spitzen für die Dekoration beiseite legen) und 50 g Avocado pürieren.
- Würzen mit 0,25 TL Senf, 1 TL --> getr. Ingwerpaste (oder entsprechende Menge Ingwer und Zitronenschale), 1 TL Sesammus (Fertigprodukt oder --> selbst gemacht), 2 TL weißen Balsamicoessig und 2 Prisen Salz.
- Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben und weiter pürieren.
- Die Sauce über die Gemüsespaghetti geben.
- Mit den Spargelspitzen und frisch gehackter Petersilie garnieren.
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