- 400 g lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
- 5 g frische Hefe und 1 Prise Zucker darin auflösen.
- Nach und nach zugeben und mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig rühren (kneten ist nicht nötig):
- 500 g Dinkelvollkornmehl, möglichst frisch gemahlen und
- 2 TL Salz
- Die Schüssel abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Den Teig nach Wunsch zu Brötchen oder Baguette ziehen oder als Brot in eine Form geben. Dabei vorsichtig vorgehen, den Teig möglichst wenig bewegen, damit er nicht zusammenfällt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 45 Min., Brötchen nur 20-30 Min. backen.
27.07.2019
Gerührter Brotteig
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