Zwiebelkuchen

1. Einen --> Mürbeteig aus 200 g Mehl, hier aus frisch gemahlenem Dinkel, zubereiten.
2. Den Teig in eine gefettete runde 28er Backform geben und einen keinen Rand hochziehen.
3. Für die Füllung:
• 750-800 g Zwiebeln geviertelt in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 4 auf Sicht nicht zu fein zerkleinern.
• 20 g Sonnenblumenöl zugeben. 
• Die Zwiebeln 10 Min./Linkslauf/100°C/Stufe 2 glasig dünsten, sie sollen nicht braun werden. 
• Etwas abkühlen lassen.
• 200 g Sauerrahm 10%, 2 Eier, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer a.d.M., 1 Msp. Muskat frisch gerieben und 1 TL Kümmel zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.
• Fleischesser können noch klein gewürfelten Speck zugeben, dann ggf. die Salzmenge reduzieren. 
4. Die Füllung auf den Teigboden geben.
5. Im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. 
6. Vor dem Anschnitt noch wenige Minuten in der Form stocken lassen.
7. Dazu gehört neuer Wein und den gibt es zur Zeit.