Kokos-Cashew-Eis

1. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank ca. 6 Stunden quellen lassen:
• 400 ml Kokosmilch
• 250 Cashewkerne
• 75 g Datteln und
• 1/4 - 1/2 TL Vanillemark
2. Die Masse so fein wie möglich pürieren und danach weiter aufschlagen.
3. Nach Wunsch können noch Zutaten untergerührt werden, hier z.B. Erdbeerstücke, Heidelbeeren und Erdnussmus.
4. In Formen füllen und einfrieren. 
5. Das Eis wird sehr hart, ich schneide es deshalb vor dem Durchfrieren in mundgerechte Stücke. Selbstverständlich kann es auch nach dem Durchfrieren nochmal in Stücken aufgemixt werden. Eiskristalle bilden sich nicht.