- In einem Topf oder einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
- 150 g Zwiebel grob geschnitten und 6 Knoblauchzehen in Scheiben zugeben und dünsten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, 1 EL Tomatenmark zugeben und kurz mit dünsten.
- Der Reihe nach jeweils in Schichten zugeben:
- 450 g Kartoffeln klein gewürfelt,
- 650 g grüne Bohnen frisch und in Abschnitten,
- einige Zweige Bohnenkraut und frische Chilischote in Ringen oder etwas Chilipulver,
- 400 g weiße Bohnen gegart.
- Auffüllen mit 900 g Gemüsebrühe.
- Abdecken und ca. 25 Min. bis zur Gare köcheln lassen.
- Die Bohnenkrautzweige entfernen.
- Würzen mit 2 EL Balsamicoessig rot, 1 TL Agavendicksaft oder Honig, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer a.d.M. und 1 EL Petersilie gehackt.
- Wer mag, richtet mit geriebenem Parmesan an.
- Dazu ein Stück Brot - Brötchen - Brezel.
21.09.2014
Bohneneintopf
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