Käsesorten

• Frischkäse ist ungereifter Käse, der nicht gelagert wird wie z.B. 
• --> Quark
• Doppelrahmfrischkäse
• --> einfacher Frischkäse
• körniger Frischkäse

• Weichkäse ist schnell gereifter Käse, der nur kurz gelagert wird wie z.B. 
• Feta (aus Schafs- bzw. Ziegenmilch, in Salzlake gereift, Salzlakenkäse)
• Hirtenkäse (aus Kuhmilch, in Salzlake gereift, nach Feta-Art, Salzlakenkäse)
• Brie, Camembert

• Sauermilchkäse wird aus Quark oder Dickmilch hergestellt wie z.B. 
• Harzer
• Handkäse
• Kochkäse

• Hartkäse lagert 3 Monate oder länger, verliert dabei sehr viel Flüssigkeit und bekommt eine feste Rinde wie z.B. 
• Parmesan (aus Kuhmilch)
• Pecorino (überwiegend aus Schafsmilch)
• Emmentaler
• Bergkäse.