- Es werden 900 g gekochte dicke weiße Bohnen benötigt.
- Dafür 500 g getrocknete Bohnen (z.B. Weiße Jumbo-Bohnen von Rapunzel) 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser sollte mindestens doppelt so hoch stehen wie die Bohnen.
- Die Bohnen abspülen und in leicht kochendem und nicht gesalzenem Wasser in ca. 1 Stunde weich kochen.
- Abkühlen lassen und die zähen Häute abschnipsen.
- Für das Bohnengericht:
- In einem großen Topf auf dem Herd 30 g Olivenöl erhitzen.
- 250 g Zwiebel und 6-8 Knoblauchzehen, jeweils grob gehackt, 60 g Tomatenmark, 2 EL Zucker und 1 TL Kurkuma darin anbraten, aber nicht bräunen.
- 250 g Karotten in Stücken und 700 g Wasser zugeben und aufkochen.
- Würzen mit 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Chili, 2 EL Paprikapulver, 2 Lorbeerblättern und 2 EL getr. italienischen Kräutern.
- Je nach Größe der Karottenstücke in 5-10 Min. garen.
- Die gekochten Bohnen zugeben und bei milder Hitze in der Sauce erwärmen.
- Hier angerichtet mit --> Spätzle ohne Ei, mit Oliven und bestreut mit frisch gehackter Petersilie.
05.01.2013
Rote weiße Bohnen
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